Pasta mit spargel und speck: einfaches und leckeres rezept

Name: Pasta mit spargel und speck: einfaches und leckeres rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 190 g Nudeln; 300 g Spargel; 100 g gewürfelter Speck; 1 Schalotte; 3 Basilikumblätter; 50 g Parmesankäse (ca. 4 Esslöffel); Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Belieben; Heißes Wasser nach Belieben

Hauptgericht

sehr einfach

30 min

688 Kcal

Sie sind auf der Suche nach einem einfachen und schmackhaften Pastagericht für den Frühling? Die Pasta mit Spargel und Speck ist das perfekte Rezept: eine unwiderstehliche Kombination aus der Süße des frischen Spargels und dem Geschmack des knusprigen Specks. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein schmackhaftes Abendessen und besticht durch seine unverfälschten Aromen und seine einfache Zubereitung. Entdecken Sie, wie Sie in wenigen Schritten eine cremige Pasta mit Spargel und Speck zubereiten, die perfekt ist, wenn Sie mit saisonalen Zutaten beeindrucken wollen

Zutaten

190 g Nudeln
300 g Spargel
100 g gewürfelter Speck
1 Schalotte
3 Basilikumblätter
50 g Parmesankäse (ca. 4 Esslöffel)
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Belieben
Heißes Wasser nach Belieben

Materialien

Bratpfanne
Mixer
Herd
Geschirr
Schneidebrett
Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit10 min

Den Spargel unter fließendem Wasser waschen, putzen, indem der weiße Teil der Stangen entfernt wird, den Spargel in runde Stücke schneiden und die Spitzen halbieren.
Die Schalotte in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Den geputzten Spargel hinzufügen und einige Minuten bei starker Hitze anbraten.
Mit heißem Wasser aufgießen (mehr als ein halbes Glas, wenn die Zubereitung für zwei Personen gedacht ist) und bei geschlossenem Deckel etwa 8 Minuten kochen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Spargelspitzen herausnehmen und beiseite stellen.
Die Spargelscheiben zusammen mit dem Kochwasser in den Mixer geben. Zwei Esslöffel Parmesan, eine Prise Pfeffer und das Basilikum hinzufügen. Dann pürieren, bis die Masse glatt und homogen ist.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser kochen.
In der gleichen Pfanne, in der der Spargel gebraten wurde, den Speck ohne Zugabe von Fett anbraten. Wenn er anfängt, braun zu werden, die beiseite gestellten Spargelspitzen hinzufügen und einige Minuten weitergaren. Nach Ende der Garzeit auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Die Spargelsahne in die Pfanne gießen. Die Nudeln al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sahne geben. Schnell umrühren, damit sich die Aromen vermischen.
Den Speck und den gekochten Spargel hinzugeben, dabei darauf achten, dass ein Teil für die endgültige Dekoration der Gerichte aufbewahrt wird. Den Parmesankäse dazugeben und gründlich vermischen.
Das Gericht dekorieren und servieren. Die Nudeln mit Spargel und Speck sind fertig!

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FAQ ❓

Wie lange sind die Spargel-Speck-Nudeln haltbar?

Die Spargel-Speck-Pasta kann nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass die Temperatur unter 4 °C liegt, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden und die Qualität zu erhalten. Um die cremige Spargel-Speck-Pasta später zu verzehren, empfiehlt es sich, sie in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra oder einer kleinen Menge heißem Wasser zu erhitzen, damit die Sauce wieder cremig wird. Damit der Geschmack und die Konsistenz erhalten bleiben, ist es besser, die Spargel-Speck-Pasta frisch zuzubereiten und zu verzehren.

Welche Nudelformen passen am besten zu Spargel und Speck?

Um eine perfekte Spargel-Speck-Pasta zuzubereiten, sind Spaghetti, Tagliatelle, Linguine, Penne Rigate, Fusilli und Farfalle die idealen Nudelformen. Diese Nudelformen halten die cremige Sauce am besten fest und bringen den feinen Geschmack des Spargels und die Knusprigkeit des Specks zur Geltung. Durch die Wahl des richtigen Formats wird die Pasta mit Spargel und Speck noch schmackhafter und harmonischer.

Wie wird der Spargel am besten geputzt und zubereitet?

Um Spargel für die Zubereitung von Spargel-Speck-Pasta richtig zu putzen, ist es wichtig, das harte, faserige Ende der Stangen zu entfernen. Der Spargel kann sanft gebogen werden, bis er auf natürliche Weise an der Stelle bricht, an der der zarte Teil auf den holzigen Teil trifft. Nach dem Entfernen des unteren Teils empfiehlt es sich, den Spargel gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Anschließend sollte er in runde oder kleine Stücke geschnitten werden, um ihn für das Rezept verwenden zu können.

Wie kann man Spargel-Speck-Pasta anreichern, damit sie noch besser schmeckt?

Nudeln mit Spargel und Speck können mit Zutaten wie frischer Sahne, cremigem Robiola-Käse oder einer Prise Safran verfeinert werden. Diese Variationen sorgen für eine noch samtigere Textur und einen Hauch von leuchtender Farbe, wodurch der Geschmack des Spargels und des knusprigen Specks noch besser zur Geltung kommt.

Kann ich den Speck durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, bei der Pasta mit Spargel und Speckcreme können Sie den Speck durch Zutaten wie Speck, Guanciale oder Wurst ersetzen, um dem Gericht einen anderen, aber immer noch reichhaltigen und umhüllenden Geschmack zu verleihen. Für eine vegetarische Version können Sie einfach das Fleisch weglassen und die Menge des geriebenen Käses erhöhen oder ein wenig Kochsahne hinzufügen, um die Cremigkeit der Sauce zu erhalten und den Geschmack des Spargels zu verstärken.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 688Kcal

Kohlenhydrate: 64.1g
Fett insgesamt: 29g
Gesättigte Fettsäuren: 10.5g
Proteine: 39.1g
Fasern: 4.1g
Zucker: 4.4g
ProPoints: 18
SmartPoints: 20

Nährwertangaben für 1 portion (391g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Daniele Mainieri

Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

Kommentare

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