Cremige pasta mit spargel und speck: einfaches und leckeres rezept

Name: Cremige pasta mit spargel und speck: einfaches und leckeres rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 190 g Nudeln; 300 g Spargel; 100 g gewürfelter Speck; 1 Schalotte; 3 Basilikumblätter; 50 g Parmesan (ca. 4 Esslöffel); Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Heißes Wasser nach Bedarf; Olivenöl nach Bedarf

Hauptgericht

sehr einfach

30 min

677 Kcal

Sie suchen ein einfaches und schmackhaftes Pastagericht für den Frühling? Die Pasta mit Spargel und Speck ist das perfekte Rezept: eine unwiderstehliche Kombination aus der Süße von frischem Spargel und dem herzhaften Geschmack von knusprigem Speck. Dieses Gericht eignet sich ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein raffiniertes Abendessen und begeistert mit seinem unverfälschten Geschmack und seiner einfachen Zubereitung. Entdecken Sie, wie Sie mit wenigen einfachen Schritten eine cremige Pasta mit Spargel und Speck zubereiten – perfekt, um mit saisonalen Zutaten zu beeindrucken.

Materialien

Pfanne
Mixer
Topf
Teller
Schneidebrett
Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit10 min

Den Spargel unter fließendem Wasser waschen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen in Scheiben schneiden und die Spitzen halbieren.
Die Schalotte in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Den geputzten Spargel hinzufügen und einige Minuten bei starker Hitze anbraten.
Mit heißem Wasser aufgießen (mehr als ein halbes Glas, wenn die Zubereitung für zwei Personen gedacht ist) und bei geschlossenem Deckel etwa 8 Minuten kochen lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Spargelspitzen herausnehmen und beiseite stellen.
Die Spargelscheiben zusammen mit dem Kochwasser in den Mixer geben. Zwei Esslöffel Parmesan, eine Prise Pfeffer und das Basilikum hinzufügen. Dann pürieren, bis die Masse glatt und homogen ist.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser kochen.
In der gleichen Pfanne, in der der Spargel gebraten wurde, den Speck ohne Zugabe von Fett anbraten. Wenn er anfängt, braun zu werden, die beiseite gestellten Spargelspitzen hinzufügen und einige Minuten weitergaren. Nach Ende der Garzeit auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Die Spargelcreme in die Pfanne geben. Die Nudeln al dente abgießen und mit der Creme in die Pfanne geben. Kurz umrühren, damit sich die Aromen verbinden.
Den Speck und den gekochten Spargel hinzugeben, dabei darauf achten, dass ein Teil für die endgültige Dekoration der Gerichte aufbewahrt wird. Den Parmesankäse dazugeben und gründlich vermischen.
Das Gericht dekorieren und servieren. Die Nudeln mit Spargel und Speck sind fertig!

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FAQ ❓

Wie lange ist Pasta mit Spargel und Speck haltbar?

Pasta mit Spargel und Speck hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie anschließend in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf. Damit sich keine Bakterien vermehren und die Qualität erhalten bleibt, sollte sie bei unter 4 °C gelagert werden. Zum Aufwärmen die cremige Pasta mit Spargel und Speck in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra oder ein wenig heißem Wasser erhitzen, damit die Sauce wieder cremig wird. Geschmack und Konsistenz bleiben am besten erhalten, wenn Sie das Gericht frisch zubereiten und sofort servieren.

Welche Nudelsorten passen am besten zu Spargel und Speck?

Für Pasta mit Spargel und Speck eignen sich Spaghetti, Tagliatelle, Linguine, Penne rigate, Fusilli und Farfalle besonders gut. Diese Nudelsorten nehmen die cremige Sauce gut auf und bringen sowohl den feinen Geschmack des Spargels als auch die Knusprigkeit des Specks zur Geltung. Mit der passenden Nudelsorte wird die cremige Pasta mit Spargel und Speck besonders aromatisch und harmonisch.

Wie putzt und bereitet man Spargel am besten vor?

Entfernen Sie für die Pasta mit Spargel und Speck zunächst das harte, holzige untere Ende der Spargelstangen. Dazu können Sie die Stangen vorsichtig biegen, bis sie an der Stelle brechen, an der der zarte Teil in den holzigen Teil übergeht. Waschen Sie den Spargel anschließend gründlich unter fließendem Wasser, um Erdreste zu entfernen. Schneiden Sie ihn dann in Scheiben oder kleine Stücke – so ist er bereit für das Rezept.

Wie lässt sich die Pasta mit Spargel und Speck noch verfeinern?

Mit Zutaten wie Sahne, cremigem Robiola oder einer Prise Safran lässt sich die Pasta mit Spargel und Speck verfeinern. Sie sorgen für eine noch samtigere Konsistenz und eine kräftige Farbnote und heben den Geschmack von Spargel und knusprigem Speck hervor.

Kann ich den Speck durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, für eine cremige Pasta mit Spargel können Sie den Speck beispielsweise durch Südtiroler Speck, Guanciale oder Salsiccia ersetzen. So erhält das Gericht eine andere, aber ebenfalls kräftige und vollmundige Geschmacksnote. Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Fleisch einfach weg und geben mehr geriebenen Käse oder etwas Kochsahne dazu. So bleibt die Sauce cremig und der Geschmack des Spargels kommt gut zur Geltung.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g

Kalorien: 677Kcal

Kohlenhydrate: 63.6g
Fett insgesamt: 28.6g
Gesättigte Fettsäuren: 10.7g
Proteine: 33.1g
Fasern: 4.1g
Zucker: 4.3g
ProPoints: 17
SmartPoints: 21

Nährwertangaben für 1 portion (391g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank

PPetitchef_DE

Fragen

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Daniele Mainieri

Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

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