Weißer spargel mit champignons ragout und krabben

Zutaten

• 1kg weißen Spargel
• 250g Champignons
• 100g Nordseekrabben
• 1TL Salz
• 3EL Butter
• 1 Schalotte
• 100ml Sahne
• 100g Crème fraîche
• 2EL glatte Petersilie
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 – 3TL Zitrone
• 1 Prise Zucker