Spargel methode nr. 1

Name: Spargel methode nr. 1
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Spargel; 1 Liter Wasser; Ein wenig Salz Saft; Sugar; Zitrone; Spargel; 100 ml Fleischbrühe mit Spargel; 100 ml Sahne; Butter; Flour; Salz; Pfeffer; Nutmeg; Cayenne Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Peel 1 kg Spargel. Die Schalen und Segmente in einem großen Kochtopf, fügen Sie 1 Liter Wasser, ein wenig Salz Saft, Zucker und Zitrone. 10 Minuten köcheln lassen.
In Spargel. Zum Kochen bringen und kochen Sie 2 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nur lauwarm rausnehmen Spargel Wenn. Süd-Kochen vor dem Servieren, ist die Wärme Spargel kurz. Servieren mit Sauce.
Zu diesem Zweck kochen 100 ml Spargelfond während der Kühlphase mit 100 ml Sahne, bind mit Butter Mehl leicht.
Mit Salz und Pfeffer nach Muskat und Cayennepfeffer abschmecken, durch ein Sieb passieren.
Spargel hat einen schönen Biss und wunderbar aromatisch. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Zahl kann ohne Knoten vorbereitet sein.
Der Master dient der Spargelcremekalbshinterteil.