Spargel kochen: so gelingt grüner spargel

Name: Spargel kochen: so gelingt grüner spargel
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 400 g grüner Spargel; Salz

Vorspeise

sehr einfach

15 min

46 Kcal

Der Frühling bringt ein tolles saisonales Gemüse mit sich: Spargel. Knackig und lecker lässt er sich als Salat, im Risotto, als Gratin und auf viele weitere Arten genießen. Wir verraten Ihnen unsere besten Tipps und Techniken, damit Spargel perfekt gelingt!

Zutaten

400 g grüner Spargel
Salz

Materialien

Topf
Schüssel

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit10 min

Waschen Sie den Spargel, schneiden Sie das faserige Ende ab und entfernen Sie mit einem Sparschäler die kleinen Schuppen am Stiel.
Geben Sie den gebündelten Spargel (mit einer Schnur zusammengebunden und senkrecht gehalten, die Köpfe nach oben) in einen Topf mit kaltem Salzwasser.
Sobald das Wasser wieder kocht, garen Sie den Spargel je nach Dicke 8 bis 15 Minuten.
Sobald der Spargel gar ist, legen Sie ihn in eine Schüssel mit Eiswasser, damit er seine schöne grüne Farbe und seine Festigkeit behält. Schon ist er fertig!

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FAQ ❓

Wie brät man Spargel in der Pfanne?

Erhitzen Sie einfach etwas Olivenöl oder ein Stück Butter in einer Pfanne, geben Sie den Spargel dazu und braten Sie ihn bei niedriger Hitze etwa zehn Minuten unter regelmäßigem Wenden.

Muss man Spargel schälen?

Grüner Spargel muss nicht geschält werden, da er zarter ist als weißer Spargel. Weißer Spargel sollte vor dem Garen geschält werden.

Welche Soße passt zu Spargel?

Zu Spargel passen verschiedene Soßen, zum Beispiel Mousseline-Sauce, Vinaigrette oder Sauce hollandaise. Er schmeckt auch mit etwas Olivenöl und Fleur de Sel köstlich!