Nachgekocht: spargel-mousse

Zutaten

• 500 g Spargel
• 300 ml Spargelfond
• 5 Gelatineblätter
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Sugar
• Butter
• Zitronensaft und Muskat

Zubereitung

• Bringen Sie ca. 500 ml Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft aufkochen.
• Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und kochen gut 20 Minuten (ohne Deckel).
• Erweichen die Gelatine in kaltem Wasser.
• Spargel-Püree und Süd, durch ein Sieb passieren und abschmecken.
• Bedenken Sie, dass am Ende wieder 200 ml Schlagsahne, um den Geschmack zu dehnen, sollte es nicht zu schüchtern Saison.
• Gelatine in South getränkt aufzulösen. Schlagen Sie die Sahne bis Unternehmen.
• Sobald die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, die Falte in der Schlagsahne. Die Masse in die Schüssel geben und im Kühlschrank Absetzen vorgesehen.

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