Kartoffelwaffeln mit grünen spargel

Zutaten

• 750g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 60g Mehl
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• 100g roher Schinken
• 1kg grüner Spargel
• 40g Joghurtbutter
• 2TL. Zucker
• 250ml Gemüsebrühe