Spargel-crème-brûlée

Name: Spargel-crème-brûlée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Spargel-Crème-brûlée; 8 Förmchen; 200 g weißer Spargel; 500 ml Schlagsahne; 125 ml Milch; Salz; Zucker; 5 Eigelb; 8 TL brauner; Zucker

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Nachtisch

sehr einfach

1 stunde

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit40 min

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden.
Spargel in Stücke schneiden.
Sahne und Milch in einem breiten Topf aufkochen, den Spargel zugeben und bei kleiner Hitze und ohne Deckel weich kochen, mit zwei Prisen Salz und einer Prise Zucker würzen.
Backofen auf 140 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Spargel in der Flüssigkeit mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Etwas erkalten lassen (lauwarm).
Dann die Eigelbe zugeben und gut untermischen.
Die Flüssigkeit auf 8 Förmchen verteilen und diese im Wasserbad auf der zweiten Schiene vom Unten im Backofen 40 Minuten stocken lassen.
Förmchen herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren braunen Zucker dünn auf den Förmchen verteilen und mit dem "Crème brûlée"-Brenner goldbraun karamellisieren und sofort servieren und essen.