12 Petit Fours, die jedes Kaffeekränzchen bereichern: Rezepte, mit denen Sie glänzen
Ein Petit Four oder ein richtig guter Keks, langsam zu einem frisch gebrühten Kaffee genossen (oder zu Tee, wenn Sie eher der Teetyp sind), gehört zu den kleinen Freuden, die jedes gemütliche Beisammensein nach dem Essen noch schöner machen. Die kleinen Köstlichkeiten werden in einer Schachtel, auf einer Platte oder ganz unauffällig auf dem Unterteller zum Getränk serviert – und schmecken wie vom Konditor, obwohl wir sie selbst gemacht haben: mit echter Butter, genau richtig dosierter Schokolade, schmeckbaren roten Früchten oder Mandeln und nicht zu viel Zucker, der den Mund klebrig zurücklässt.
Wir wissen: Wenn Gäste kommen, soll das gemütliche Beisammensein nach dem Essen etwas Besonderes werden. Die Herausforderung ist, eine süße Kleinigkeit zu finden, die zart aussieht, nicht zu süß ist und wie vom Konditor wirkt. Deshalb haben wir 12 Petit Fours und Kekse zusammengestellt, die auf einer Platte eine gute Figur machen und noch besser zum Kaffee passen. Sie sind nichts für den schnellen Verzehr und auch nicht dafür gedacht, in zwei Minuten weggeputzt zu werden: Man genießt sie in aller Ruhe, bei angeregten Gesprächen und mit dem einen oder anderen begehrlichen Blick auf das letzte Stück.
1. schokoladige Macarons
Das Schokoladenmacaron ist so ein kleines Gebäckstück, das unscheinbar wirkt, bis es „knackt“ und den Mund mit Ganache füllt. Außen fein und trocken, innen zart. Der Kakao muss hier nach Kakao schmecken, nicht nach gefärbtem Zucker. Zu einem kurzen Espresso sind sie ein Genuss.
Wie wäre es, unsere Kaffee- oder Teepause mit einem hübschen Schokoladen-Macaron zu versüßen?! Natürlich ist das keine leichte Aufgabe, aber das Ergebnis lohnt sich! Die Schwierigkeit bei diesem Rezept besteht darin, dass die Macarons eine schön glatte...
2. Bordeaux-Cannelloni
Das Canelé hat zwei Seiten: außen karamellisiert und fast knusprig, innen eine saftige Krume, die nach Vanille und Rum duftet, ohne zu süß zu sein. Tipp: Nicht schneiden, sondern hineinbeißen.
Diese hübschen Canelés (oft auch Cannelés geschrieben) stammen direkt aus Bordeaux und erfreuen alle Naschkatzen! Innen schön weich und außen knusprig – kurzum: perfekt für eine süße Pause!
3 Financiers
Financiers sind eine willkommene Ausrede, um Nussbutter ohne Rechtfertigung zu genießen. Klein, goldbraun, mit saftiger Krume und dem Geschmack gerösteter Nüsse. Die Himbeere setzt der Süße eine säuerliche Note entgegen und macht Lust auf mehr. Sie lassen sich gut in ein Getränk tunken, ohne gleich auseinanderzufallen.
Als wir das letzte Mal unseren Café gourmand zusammengestellt haben, bekamen wir Lust, Financiers zu backen. Und wir können Ihnen versichern: Diese kleinen Küchlein mit gemahlenen Mandeln waren im Nu verputzt. Für noch mehr Geschmack haben wir sogar...
4. Chouquettes
Chouquettes sind Brandteiggebäck in der Variante „einfach in den Mund damit“: leichte Kügelchen mit Perlzucker, der knuspert und am Finger kleben bleibt – ein verräterisches Zeichen, dass man schon eine gegessen hat. Sie sind nicht zu süß, denn innen sind sie wunderbar luftig und zart. Mit heißer Schokolade sind sie eine kleine Sünde, mit Kaffee ein elegantes Laster.
Chouquettes! Für alle, die sie noch nicht kennen: Sie werden aus demselben Brandteig wie Profiteroles gemacht – diesmal jedoch ungefüllt und mit Perlzucker bestreut. Ein köstlicher kleiner Snack zum Nachmittagskaffee!
5. Madeleine
Die Madeleine, eine Ikone der französischen Patisserie, vereint eine zarte Krume, eine feine goldbraune Färbung und ein buttriges Aroma. Schlicht im Aussehen, perfekt, wenn sie genau richtig gebacken ist. Am besten werden sie lauwarm und möglichst zu einem heißen Getränk gegessen. Wenn sie in einer Schachtel liegen, lassen Sie sie nicht offen herumstehen. Die Leute sind schnell.
6. schokoladiges Spritzgebäck (Teegebäck)
Spritzgebäck ist ein echter Klassiker zum Tee: mit Butter, feiner Textur und der typischen geschwungenen Form, die aussieht wie aus der Konditorei. Das Gute daran: Es zergeht auf der Zunge, ohne zu zerbröseln, und die Schokolade setzt den letzten Akzent: genau die richtige Bitternote, ohne zu süß zu sein. Perfekt, um es zwei Sekunden einzutauchen und rechtzeitig wieder herauszuholen. Achtung: Man will immer noch eins. Wenn Sie am Ende des gemütlichen Beisammenseins noch welche übrig haben möchten, teilen Sie sie gut ein.
Lust auf extra zarte, mürbe Kekse zum Nachmittagskaffee? Probieren Sie unser selbst gemachtes Spritzgebäck! Dieses Rezept versetzt Sie direkt zurück in Ihre Kindheit. Da wir uns nicht entscheiden konnten, haben wir gleich drei Varianten zubereitet:...
7. Wiener Schokoladenkekse
Schokoladen-Wienergebäck ist zart, aber nicht langweilig: Es zergeht auf der Zunge und hinterlässt einen ausgewogenen Butter-Kakao-Geschmack. Gutes Gebäck schmeckt nicht nach Keksen aus der Packung, sondern wie frisch gebacken und nach einem liebevoll zubereiteten Nachmittagssnack. Zu schwarzem Tee schmeckt es hervorragend, zu Kaffee ebenfalls. Wenn es in einer Dose steckt, sollten Sie diese besser nicht offen stehen lassen: Die Hand greift ganz von selbst hinein. Praktischer Tipp: Dose schließen und verstecken.
Sie suchen kleine, knusprige und leichte Kekse? Dann ist dieses Rezept für Wiener Spritzgebäck mit Kakao genau das Richtige für Sie! Die einfachen, vom Team getesteten und für gut befundenen Kekse eignen sich perfekt zum Kaffee, als Snack oder als...
8. Diamant-Spiralkekse
Diese Kekse machen auf dem Teller auch ohne Schnickschnack etwas her: ein glänzender Zuckerrand, ein Mürbeteig, der sauber bricht, und eine Spirale, die wie eine kleine Spielerei wirkt, aber mit jedem Biss eine andere Geschmacksnote entfaltet. Butter steht im Vordergrund, die Süße ist zurückhaltend, die Textur sagt: „Das ist gut gemacht.“ Zu einem großen Kaffee passen sie wunderbar. Und ja: Sie krümeln ordentlich – es sei denn, man isst sie im Stehen.
9. Hausgemachter Spekulatius, Zimtkekse
Speculoos sind mehr als nur Zimt: Da ist dieser Duft nach einer altmodischen Speisekammer (Nelken, Ingwer, Muskatnuss), der einem schon in die Nase steigt, bevor man überhaupt in den Keks beißt. Dünn, geröstet und angenehm knusprig. Zur schnellen Einordnung: ähnlich wie Lotus Biscoff, aber zu Hause bestimmen Sie selbst. Wenn Sie mehr Aroma möchten, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen, geben Sie eine Prise Salz und etwas Orangenschale dazu. Mit Rooibos sind sie ein Genuss.
Spekulatius zur Kaffee- oder Teepause sind lecker – selbstgemachte Spekulatius sind aber noch besser! Diese einfachen, knusprigen Kekse duften herrlich nach Zimt und sind unwiderstehlich, oder? Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingen sie...
10. Amaretti (italienisches Mandelgebäck)
Amaretti sind etwas für alle, die wissen, dass die Mandel den Ton angibt. Außen sind sie trocken und leicht knusprig, innen zart und mit einer leicht bitteren Note, die verhindert, dass sie zu süß schmecken. Sie wollen nicht mild sein, sondern Charakter zeigen. Sie passen hervorragend zu Kaffee und noch besser zu einem kleinen Likör nach dem Essen, wenn die Runde in Schwung kommt. Sie sind klein, aber man schmeckt sie.
Sie suchen Kekse zum Kaffee? Mit diesem Amaretti-Rezept holen Sie sich ein Stück Italien nach Hause :-) Für diese knusprigen kleinen Köstlichkeiten brauchen Sie nur 4 Zutaten. Klingt gut? Hier finden Sie die einfachen Schritte für selbstgemachte...
11. Küsse aus Baiser (Meringues)
Die kleinen Baisers sind Zucker mit einem Trick: luftig, leicht und mit diesem „Knacken“, bevor sie sofort auf der Zunge zergehen. Gute Baisers kleben nicht an den Zähnen und hinterlassen kein pelziges Gefühl im Mund; sie zerbrechen und verschwinden, als würden sie gar nicht zählen … bis man zählt, wie viele schon weg sind. Sie eignen sich gut als kleiner Happen zwischen buttrigeren Gebäcken. Zu schwarzem Kaffee bilden sie einen perfekten Kontrast.
Noch Eiweiß übrig? Nicht wegwerfen! Zaubern Sie daraus köstliche kleine Baisers – ein ideales Rezept zur Resteverwertung und gegen Lebensmittelverschwendung, perfekt zu Tee oder Kaffee. Mit nur 2 Zutaten gelingt dieses einfache Baiser-Rezept dank...
12. Kokosnuss Brigadeiros
Das Kokos-Brigadeiro ist die brasilianische Trüffelpraline, die es sich gemütlich macht: fest, cremig und – wenn sie gut gemacht ist – süß, ohne zu viel zu sein. Die Kokosraspeln sorgen für Textur und Aroma. Sie ist nichts für den schnellen Verzehr: Man beißt hinein und lässt sie ein wenig schmelzen. Zu starkem Kaffee bildet sie einen herrlichen Ausgleich.
Lust auf Sonne und etwas Süßes für den Nachmittag? Mit diesem Rezept für Kokos-Brigadeiros geht es direkt nach Brasilien! Die von Natur aus glutenfreien Köstlichkeiten benötigen nur 3 Zutaten. Perfekt als süße Leckerei zum Kaffee ;-)
Patricia González
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