Wie macht man baiser? einfaches rezept für baisers

Zutaten

• 2 Eiweiß
• 100 g Zucker

Materialien

• Spritzbeutel (optional)

Zubereitung

• Schlagen Sie das Eiweiß mit etwas Zucker bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit auf. Sobald es anfängt, kräftig zu schäumen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mixers etwas und geben den restlichen Zucker nach und nach dazu, während das Eiweiß aufgeschlagen wird.
• Wenn Sie das Eiweiß von Hand aufschlagen, werden Sie merken, wie es fester und dichter wird. Schlagen Sie es so lange, bis sich eine sogenannte Vogelschnabelspitze bildet – eine schöne Spitze, die stehen bleibt, wenn Sie den Schneebesen herausziehen.
  
• Spritzen Sie die Baisers sofort auf ein Backblech.
• Backen Sie die Baisers 1 Stunde und 15 Minuten bei 120 °C. Schalten Sie anschließend den Ofen aus und lassen Sie die Baisers einige Stunden darin trocknen – so werden sie perfekt!
  
• Und schon sind Ihre Baisers fertig!

Beobachtungen

Das Eiweiß: Am besten verwenden Sie Eiweiß mit Zimmertemperatur – noch besser ist gereiftes Eiweiß. Sie können die Eiweiße 1 bis 2 Tage vor der Zubereitung der Baisers vom Eigelb trennen und sie nicht kühl stellen. So werden Ihre Baisers perfekt!
Die Geschwindigkeit des Mixers: Eine schöne Baisermasse wird langsam aufgeschlagen. Schalten Sie den elektrischen Mixer zu Beginn also nicht auf die höchste Stufe. Erst wenn die Masse gut aufgeschlagen ist, können Sie die Geschwindigkeit erhöhen. Das Aufschlagen des Eiweißes zu Baisermasse sollte etwa 15 Minuten dauern.
Das Aufspritzen: Sie können Ihre Baisers in jeder beliebigen Form zubereiten – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Attribute

Fragen

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