Name: Risotto mit spargel und frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 essloffel Butter; ca. 250 g Risottoreis; Meersalz; Pfeffer; 100 ml Cremant, Champagner oder Winzersekt; 1/2 Liter Hühnerbrühe selbstgemacht; 4-5 essloffel Parmesan (frisch gerieben); 2 EL Butter; 8 dünne Stangen weißen Spargel; 1 Bund Frühlingszwiebeln

Zutaten

1 Zwiebel
2 essloffel Butter
ca. 250 g Risottoreis
Meersalz
Pfeffer
100 ml Cremant, Champagner oder Winzersekt
1/2 Liter Hühnerbrühe selbstgemacht
4-5 essloffel Parmesan (frisch gerieben)
2 EL Butter
8 dünne Stangen weißen Spargel
1 Bund Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf die Butter schmelzen kann.
Risotto Reis zugeben und glasig dünsten. Ablöschen mit dem Crémant und köcheln lassen, ein wenig.
Gießen Sie nach und nach die heiße Hühnerbrühe, während das Risotto gelegentlich umrühren.
Simmer die Suppe und erst dann die nächsten Brühe. Nach etwa 20 Minuten wird der Reis gekocht.
Die Pfanne aus dem Ofen, und ziehen Sie frisch geriebenem Parmesan und Butter unter kräftigem Rühren.
Lassen Sie stehen in der Pfanne und decken etwa 3 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals mischen.
Spargel und Zwiebel schälen und in Stücke geschnitten.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel und Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie al dente sind.
Servieren Sie den Risotto mit Spargel und Zwiebeln.
Mit Basilikum garnieren, geriebenem Parmesan viel Käse und servieren mit Baguette.
Bärlauch Öl serviert sehr yammi.