Quinoa-risotto mit champignons

Name: Quinoa-risotto mit champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 g weiße Quinoa; 100 g rote Quinoa; 1 Zwiebel; 200 g Champignons; 20 cl Sojasahne; Olivenöl; 1 Brühwürfel; 500 ml Wasser

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

55 min

180 Kcal

Wir ersetzen Risottoreis durch Quinoa! So bringen Sie Abwechslung mit verschiedenen Getreidesorten auf den Tisch und achten gleichzeitig auf eine ausgewogene Ernährung. Dieses Rezept ist nicht nur vegetarisch (ohne Fleisch), sondern auch vegan (ohne tierische Produkte). Denn die Sahne, die normalerweise aus Kuhmilch hergestellt wird, ersetzen wir durch Sojasahne – eine pflanzliche Alternative. Geben Sie noch ein paar Champignons dazu – Ihre Gäste werden den Unterschied kaum bemerken ;-)

Zutaten

100 g weiße Quinoa
100 g rote Quinoa
1 Zwiebel
200 g Champignons
20 cl Sojasahne
Olivenöl
1 Brühwürfel
500 ml Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit45 min

Braten Sie die fein geschnittene Zwiebel in heißem Olivenöl in einem Topf an. Geben Sie die ebenfalls in Scheiben geschnittenen Champignons dazu und dünsten Sie alles einige Minuten an.
Geben Sie anschließend beide Quinoasorten dazu und braten Sie sie kurz an.
Gießen Sie das Wasser hinzu, geben Sie den Brühwürfel dazu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
Sobald das Quinoa das Wasser vollständig aufgenommen hat, geben Sie die Sojasahne hinzu und rühren alles gut um. Lassen Sie das Risotto noch etwa 5 Minuten köcheln, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Und schon ist Ihr Quinoa-Risotto mit Champignons fertig!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Quinoa: Sie können nur rote oder weiße Quinoa verwenden oder eine Quinoamischung wählen.
Sojasahne: Wenn Sie Milchprodukte verwenden, können Sie stattdessen herkömmliche flüssige Sahne nehmen.