Quinoa-risotto mit pilzen

Name: Quinoa-risotto mit pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 100 gr weiße Quinoa; 100 gr rote Quinoa; 1 Zwiebel; 200 gr Champignons; 20 cl Sojasahne; Olivenöl; 1 Brühwürfel; 500 ml Wasser

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Hauptgericht

sehr einfach

55 min

180 Kcal

Wir ersetzen unseren Risottoreis durch Quinoa! Dies ist eine gute Gelegenheit, Ihre Mahlzeiten mit verschiedenen Getreidesorten zu variieren und gleichzeitig darauf zu achten, dass sie ausgewogen bleiben. Dieses Rezept ist nicht nur vegetarisch (kein tierisches Fleisch), sondern auch vegan (oder vegan: keine tierischen Produkte). Die Sahne, die normalerweise aus Kuhmilch hergestellt wird, wurde nämlich durch Sojasahne (pflanzliche Alternative) ersetzt. Fügen Sie dieser Zubereitung noch ein paar Champignons hinzu und Ihre Gäste werden nichts mehr sehen ;-)

Zutaten

100 gr weiße Quinoa
100 gr rote Quinoa
1 Zwiebel
200 gr Champignons
20 cl Sojasahne
Olivenöl
1 Brühwürfel
500 ml Wasser

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit45 min

Braten Sie in einem Topf die klein geschnittene Zwiebel in heißem Olivenöl an. Dann fügen Sie die ebenfalls klein geschnittenen Pilze hinzu und schwitzen sie einige Minuten an.
Geben Sie dann die Quinoas hinzu und braten Sie sie kurz an.
Mit dem Wasser bedecken, den Brühwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Quinoa das gesamte Wasser aufgesogen hat, geben Sie die Sojasahne hinzu und rühren Sie gut um. Lassen Sie das Ganze 5 kurze Minuten köcheln, bis das Risotto die gewünschte Konsistenz hat.
Und schon ist Ihr Quinoa-Risotto mit Pilzen fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Quinoa: Sie können nur roten oder weißen Quinoa verwenden oder sich dafür entscheiden, eine Quinoa-Mischung zu verwenden.
Sojasahne: Wenn Sie Milchprodukte zu sich nehmen, können Sie herkömmliche flüssige Sahne verwenden.