Cremiges und würziges risotto mit radicchio, speck und philadelphia

Name: Cremiges und würziges risotto mit radicchio, speck und philadelphia
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 160 g Reis; 1/2 Kopf Radicchio; 60 g Speck; 40 g trockener Weißwein; Gemüsebrühe nach Geschmack; 2 Esslöffel Frischkäse (Typ Philadelphia); 1/2 Zwiebel (klein); Olivenöl nach Geschmack; Butter nach Belieben; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Belieben

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

527 Kcal

Risotto mit Radicchio, Speck und Philadelphia ist ein cremiges, aromatisches und charaktervolles Hauptgericht, das die ganze Wärme der heimischen Küche auf den Tisch bringt. Der Radicchio sorgt für eine angenehme, raffinierte Bitternote, der Speck für Knusprigkeit und Würze, während der Frischkäse vom Typ Philadelphia jedes Reiskorn unwiderstehlich cremig umhüllt. Dieses Risotto ist perfekt für die kälteren Monate, wenn Sie Lust auf warme, wärmende Gerichte haben. Es eignet sich ideal für ein Sonntagsessen, ein Familienessen oder einen besonderen Anlass mit Freunden. Es verbindet den Genuss der italienischen Tradition mit einem modernen Hauch von Cremigkeit und Leichtigkeit, der es besonders macht. Ein einfach zuzubereitendes Gericht mit überraschendem Geschmack, das vom ersten Bissen an begeistert. Folgen Sie dem Rezept Schritt für Schritt und entdecken Sie, wie Sie ein Risotto mit Radicchio und Speck mit perfekter Konsistenz und ausgewogenem Geschmack zubereiten. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht ein Gericht, das nach Herbst und Zuhause duftet und alle am Tisch begeistert.

Materialien

Schneidebrett
Pfanne
Topf
Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie warm. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie auch einen Brühwürfel verwenden. Den Radicchio gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die feingehackte Zwiebel in etwas Olivenöl und einem Stück Butter anbraten. Den Radicchio dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren etwa 3 Minuten lang welken lassen.
Den Reis zum Radicchio geben und ein paar Minuten lang rösten, dabei umrühren, damit er nicht kleben bleibt. Dann mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollständig verdampfen lassen.
Sobald der Wein verdampft ist, den Reis garen und dabei nach und nach jeweils eine Kelle heiße Brühe hinzufügen. Warten Sie, bis die Brühe aufgenommen wurde, bevor Sie die nächste Kelle dazugeben.
Den Speck in dünne Streifen schneiden. Wenn der Reis fast gar ist, die Hälfte des Specks in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er sein Aroma abgibt. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
In der Zwischenzeit die andere Hälfte des Specks in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und für die Garnitur beiseitestellen.
Das Risotto vom Herd nehmen und zwei Esslöffel Philadelphia unterrühren. Kräftig rühren, bis das Risotto cremig und gleichmäßig ist.
Das Risotto auf Tellern anrichten und mit dem beiseitegestellten knusprigen Speck sowie etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren.

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie bewahrt man Risotto mit Radicchio, Speck und Philadelphia auf?

Das Risotto hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Am besten erwärmen Sie es in einer Pfanne mit einem Esslöffel Brühe oder einem Schuss Wasser, damit es wieder schön cremig wird.

Kann ich Philadelphia durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können Philadelphia durch andere cremige Käsesorten wie Mascarpone, milden Gorgonzola oder Stracchino ersetzen. Jeder dieser Käse verleiht dem Risotto eine andere Cremigkeit und einen eigenen Geschmack – je nach Sorte milder oder kräftiger.

Was sind die Geheimnisse eines cremigen Risottos?

Damit das Risotto schön cremig wird, rösten Sie den Reis zu Beginn gut an und geben Sie die heiße Brühe nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. So wird die Stärke allmählich freigesetzt und verleiht dem Risotto seine samtige, cremige Konsistenz.

Welche Bedeutung hat der Weißwein im Risotto-Rezept?

Der Weißwein ist wichtig, um den Reis abzulöschen und ihm eine angenehme Säurenote zu verleihen. Dieser Schritt gleicht die Aromen von Radicchio und Speck aus und sorgt für mehr Harmonie und Tiefe im Gericht.

Wie lange muss der Reis für ein perfektes Risotto garen?

Im Durchschnitt benötigt Risottoreis 16 bis 18 Minuten Garzeit. Die genaue Dauer hängt von der Reissorte ab. Die Körner sollten noch leicht bissfest sein und sich gut mit der cremigen Konsistenz verbinden.

Welche Reissorte eignet sich am besten für Risotto mit Radicchio und Speck?

Am besten eignen sich Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio. Diese Sorten geben die richtige Menge Stärke ab und behalten eine ideale Konsistenz – perfekt für ein cremiges, sämiges Risotto.

Muss man bei der Zubereitung von Risotto Wein verwenden?

Weißwein ist für Risotto nicht unbedingt erforderlich, aber sehr empfehlenswert. Er hilft dabei, den Reis abzulöschen, und sorgt für eine Säurenote, die die Süße des Radicchios und die Würze des Specks ausgleicht. Wenn Sie auf Alkohol verzichten möchten, können Sie ihn durch etwas verdünnten Zitronensaft ersetzen.

Wie kann ich eine vegetarische Version dieses Risottos zubereiten?

Für eine vegetarische Version des Radicchio-Risottos lassen Sie einfach den Speck weg und ersetzen ihn durch Zutaten mit kräftigem, vollmundigem Geschmack, etwa geröstete Walnüsse, Steinpilze oder Parmesanspäne.