Frisches und cremiges rucola-pesto in 5 minuten

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Andere
sehr einfach
5 min
346 Kcal

Das erste Mal, dass ich Rucola-Pesto probiert habe, war ein Versehen. Ich war überzeugt, dass es sich um den Calssico alla Genovese handelte, aber beim ersten Probieren fiel mir dieser leicht bittere und frische, andere und überraschende Geschmack auf. Seitdem ist es zu einem meiner Lieblingsgewürze geworden. Rucola-Pesto ist eine schnelle, leichte und schmackhafte Alternative, perfekt für alle, die auf der Suche nach etwas Neuem sind , ohne dabei auf Einfachheit zu verzichten. Es lässt sich in wenigen Minuten zubereiten, ohne zu kochen, und ist sofort einsatzbereit. Sie eignet sich ideal als Pastasoße, als Brotaufstrich oder um Salaten und kalten Gerichten einen zusätzlichen Kick zu verleihen. Entdecken Sie das vollständige Rezept mit Tipps, wie Sie den Geschmack ausbalancieren und die Sauce cremig machen können.

Zutaten

4

Materialien

  • Blender

Zubereitung

  • Frisches und cremiges Rucola-Pesto in 5 Minuten - Zubereitung Schritt 1Den Rucola gründlich waschen, gut trocknen und in den Mixer geben. Die entkernte Knoblauchzehe, den geriebenen Parmesan und die Pinienkerne hinzugeben. Alles bei niedriger Geschwindigkeit pürieren.
  • Frisches und cremiges Rucola-Pesto in 5 Minuten - Zubereitung Schritt 2Eine Prise Salz hinzufügen. Das Öl dazugeben und weiterschlagen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
  • Frisches und cremiges Rucola-Pesto in 5 Minuten - Zubereitung Schritt 3Das Rucola-Pesto ist fertig!

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FAQ ❓

Was sind die Geheimnisse eines cremigen und nicht zu bitteren Rucola-Pestos?

Für ein cremiges und ausgewogenes Rucola-Pesto ist es wichtig, frischen und trockenen Rucola zu verwenden, das Olivenöl beim Mixen bündig hinzuzufügen und den Knoblauch gut zu dosieren, um einen zu scharfen Geschmack zu vermeiden. Außerdem hilft eine Prise Salz, die Aromen zu verstärken, ohne die Frische des Rucola zu überdecken.
Rucola-Pesto bewahrt man am besten in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, der mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt ist, um Oxidation zu vermeiden. Es wird empfohlen, es innerhalb von 2-3 Tagen zu verbrauchen, um die Frische und die leuchtende Farbe zu erhalten.
Sie können Pinienkerne durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen, etwas Zitronensaft für eine säuerliche Note hinzufügen oder verschiedene Käsesorten wie Pecorino für einen kräftigeren Geschmack verwenden. Auch die Zugabe von Kräutern wie Basilikum oder Petersilie kann das Geschmacksprofil bereichern.
Auf jeden Fall! Rucola-Pesto eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch hervorragend als Aufstrich auf Crostini, als Salatdressing, zur Verfeinerung von Sandwiches oder als Soße zu weißem Fleisch und Fisch.
Der bittere Geschmack ist typisch für frischen Rucola und verleiht dem Pesto seinen Charakter. Um ihn auszugleichen, kann man die Menge an Knoblauch und Parmesan anpassen, eine Prise Salz hinzufügen und gut mit Olivenöl dosieren, was den Geschmack mildert und das Pesto harmonischer macht.
Ja, Rucola-Pesto lässt sich problemlos einfrieren. Es ist ratsam, es in kleine Behälter zu portionieren oder einen Eiswürfelbehälter zu verwenden. Nach dem Auftauen vor dem Gebrauch gut durchmischen, damit es seine ursprüngliche Konsistenz wiedererlangt.
Wenn das Pesto zu bitter ist, können Sie es mit ein paar Basilikumblättern oder einem Hauch Honig ausgleichen. Auch die Zugabe von etwas mehr Parmesan kann die Bitterkeit des Rucola abmildern.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 346Kcal
  • Kohlenhydrate: 2.2g
  • Fett insgesamt: 33.7g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5.8g
  • Proteine: 7.4g
  • Fasern: 1.9g
  • Zucker: 1.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 11
Nährwertangaben für 1 portion (76g)

Koch Utensilien

Mixer

Attribute

Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

Fragen

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