Grünes pesto selber machen – pesto alla genovese

Zutaten

• 30 g frisches Basilikum
• 30 g Parmesan (oder 15 g Parmesan + 15 g Pecorino)
• 30 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Olivenöl (5 EL)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

• Waschen Sie die Basilikumblätter und geben Sie sie anschließend in einen Zerkleinerer. Fügen Sie den Parmesan, die Pinienkerne und die Knoblauchzehe hinzu, nachdem Sie den Keim entfernt haben.
• Gießen Sie das Olivenöl in den Zerkleinerer und mixen Sie alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  
• Geben Sie die Soße in einen luftdichten Behälter.
• Fertig!
  

Beobachtungen

Für ein noch aromatischeres Pesto:
Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Braten Sie den gehackten Knoblauch in Olivenöl an. Lassen Sie alles abkühlen und geben Sie es zusammen mit dem Basilikum und dem Pecorino in den Zerkleinerer. Mit etwas Pfeffer abschmecken.

Für besonders Motivierte:
Wir haben einen Zerkleinerer verwendet, aber Sie können Ihr hausgemachtes Pesto natürlich auch ganz traditionell mit Mörser und Stößel zubereiten – dadurch wird es noch besser!

Aufbewahrung:
Bewahren Sie das Pesto in einem luftdicht verschlossenen Glas auf. Achten Sie darauf, die Pesto-Soße immer mit Olivenöl zu bedecken, damit sie länger haltbar bleibt.

Attribute

Fragen

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