Zucchini-Pesto – die Sommer-Sauce, die jede Pasta rettet!
Aus der Familie der Saucen, die nach Sommer duften, gibt es heute … Zucchini-Pesto!
Kennt ihr diese Tage, an denen es heiß ist und man Lust auf ein schnelles, aber trotzdem richtig leckeres Gericht hat? Da will man weder eine Stunde am Herd stehen noch eine zu schwere Soße servieren. Man will etwas Frisches, Einfaches, Cremiges … und vor allem etwas, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt :)
Genau hier kommt das Zucchini-Pesto ins Spiel. Eine Zucchini, ein paar Basilikumblätter, etwas Parmesan, Pinienkerne oder Mandeln, Olivenöl … und schon hat man eine milde, aromatische Soße, die perfekt zu Nudeln passt.
Und der große Vorteil ist, dass es ganz ohne Kochen zubereitet wird. Ja, ja, ganz ohne Kochen! Man püriert alles, mischt es unter die Nudeln, und schon ist das Abendessen fertig.
Warum lieben wir Zucchini-Pesto so sehr?
Zum einen, weil es mal eine Abwechslung zum klassischen Basilikum-Pesto ist. Der mediterrane Geschmack, den wir so lieben, bleibt erhalten, aber die Zucchini sorgt für eine weichere und leichtere Konsistenz.
Außerdem sorgt sie für eine schön cremige Soße, ohne dass man Sahne hinzufügen muss. Und das ist, ehrlich gesagt, sehr praktisch, wenn man ein köstliches, aber nicht zu schweres Gericht möchte.
Ein weiterer Pluspunkt: Die Zucchini hat einen eher dezenten Geschmack. Sie lässt sich daher sehr gut mit Basilikum, Knoblauch, Zitrone, Parmesan oder sogar Feta kombinieren. Sie ist sozusagen die Chamäleon-Zutat des Sommers: Sie passt einfach überall hin und macht alles noch saftiger.
Eine perfekte Soße für Nudeln
Natürlich ist die erste Idee, dieses Pesto zu Nudeln zu servieren. Und ganz unter uns: Das ist sicher die beste Art, damit anzufangen.
Man wählt kurze Nudeln wie Fusilli, Penne oder Farfalle, damit die Soße gut daran haften bleibt. Man gibt einen Löffel Nudelwasser hinzu, um das Pesto etwas zu verdünnen, verrührt alles, und fertig.
Das kleine Geheimnis ist genau dieses Nudelkochwasser. Dank der darin enthaltenen Stärke hilft es der Soße, die Nudeln gut zu umhüllen. Das Ergebnis: kein trockenes Pesto, das am Boden der Schüssel zurückbleibt, sondern eine richtig cremige Soße, die sich überall verteilt.
Für noch mehr Genuss kann man ein paar Kirschtomaten, Mozzarella, Parmesanspäne oder geröstete Pinienkerne hinzufügen. Einfach, effektiv und perfekt für ein Sommergericht.
Eine gesalzene Sahne einfach zuzubereiten und lecker. Zucchini-Pesto kann auf Bruschetta, zur Bereicherung von Sandwiches , aber auch als Gewürz für Pasta verwendet werden: Wir haben es zum Anrichten eines köstlichen Nudelsalats verwendet. Das...
Ob heiß oder kalt – er kann einfach alles
Was wir an Zucchini-Pesto außerdem lieben, ist, dass es sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
Zu warmen Nudeln wird es cremig und umhüllend. Zu kalten Nudeln verwandelt es sich in die perfekte Sauce für einen Salat zum Mitnehmen. Es ist also eine tolle Idee für Lunchboxen, Picknicks oder Mahlzeiten, die man im Voraus zubereitet.
Und wenn Sie Gäste haben, servieren Sie es doch in einem großen Nudelsalat mit etwas gegrilltem Gemüse, Mozzarella, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum. Das erfordert fast keinen Aufwand, macht aber am Tisch immer einen guten Eindruck ;-)
Zucchini-Pesto passt auch hervorragend zu Gnocchi, Reis, Quinoa oder sogar zu gedämpften Kartoffeln. Kurz gesagt: Man muss es nicht auf Nudeln beschränken!
Der Tipp gegen Lebensmittelverschwendung bei Zucchini
Seien wir ehrlich: Im Sommer können sich Zucchini schnell im Gemüsefach stapeln. Man kauft zwei, dann drei, dann bekommt man welche aus dem Garten geschenkt … und plötzlich weiß man nicht mehr, was man damit anfangen soll.
Zucchini-Pesto ist dann eine sehr gute Idee gegen Lebensmittelverschwendung. Selbst eine etwas mitgenommene Zucchini kann in dieser Soße ein zweites Leben finden – vorausgesetzt natürlich, sie ist noch gut genießbar.
Man kann das Pesto sogar im Voraus zubereiten und in einem gut verschlossenen Glas kühl aufbewahren, mit einem kleinen Schuss Olivenöl obendrauf, damit es nicht zu schnell austrocknet. Dann muss man nur noch Nudeln kochen und alles vermengen.
Ein guter Tipp: Probieren Sie die Soße, bevor Sie salzen. Durch den Parmesan, die Trockenfrüchte und die Gewürze kann die Soße bereits recht würzig sein.
Also, wann machen wir es dann?
Letztendlich hat das Zucchini-Pesto alles, was es braucht, um zur Star-Sauce des Sommers zu werden. Es ist schnell zubereitet, frisch, cremig, lässt sich leicht variieren und eignet sich perfekt, um ein Nudelgericht in wenigen Minuten aufzupeppen.
Das ist das Rezept, das man parat hat, wenn noch eine Zucchini herumliegt, ein Bund Basilikum verbraucht werden muss oder man einfach nur große Lust auf ein einfaches, sonniges Gericht hat.
Jetzt, da ihr alles wisst, müsst ihr nur noch den Mixer herausholen, die Nudeln kochen … und eine ordentliche Handvoll Parmesan zum Servieren bereithalten ;)
Adèle Peyches
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