Kalte pasta mit zucchinipesto, büffelmozzarella und getrockneten tomaten

Name: Kalte pasta mit zucchinipesto, büffelmozzarella und getrockneten tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Nudeln; 40 g naturgetrocknete Tomaten; 125 g Büffelmozzarella; Olivenöl nach Belieben; Salz nach Belieben; Schwarzer Pfeffer nach Belieben; 225 g Zucchini; 25 g Pinienkerne; 20 g natives Olivenöl extra; 23 g geriebener Parmesan; 5 Basilikumblätter; ½ Knoblauchzehe

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Hauptgericht

sehr einfach

20 min

832 Kcal

Eine sehr interessante Kombination, aus der ein köstliches kaltes Gericht entsteht. Unser cremiger Nudelsalat mit Zucchinipesto, Büffelmozzarella (alternativ eignet sich auch Fior di Latte) und getrockneten Tomaten ist ein ausgewogenes, sommerliches Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist: Die Säure der getrockneten Tomaten wird durch den milden Geschmack des ungekochten Zucchinipestos und die Frische des Büffelmozzarellas ausgeglichen. Ihr könnt das Gericht vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, damit das Abendessen schon fertig ist, oder es mit an den Strand nehmen, wenn ihr Lust auf ein leckeres Mittagessen unter dem Sonnenschirm habt. Entdeckt das Rezept – wir erklären euch alle Schritte!

Materialien

Salatschüssel
Schneidebrett
Löffel
Mixer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Die Nudeln in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser garen.
Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit der Garvorgang gestoppt wird.
In der Zwischenzeit das Zucchinipesto zubereiten:
Die Zucchini waschen und abtrocknen, die Enden abschneiden und die Zucchini raspeln. Das Wasser ausdrücken, indem ihr die Zucchini in ein sauberes Küchentuch gebt. Anschließend in einen Mixer geben. Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse pürieren.
Büffelmozzarella und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Nudeln in eine Salatschüssel geben und 4 Esslöffel Zucchinipesto hinzufügen. Mit zwei Löffeln gut vermengen. Anschließend Mozzarella, getrocknete Tomaten, Pfeffer und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
Die kalte Pasta mit Zucchinipesto, Büffelmozzarella und getrockneten Tomaten im Kühlschrank aufbewahren oder sofort servieren.

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FAQ ❓

Wie lange ist sommerlicher Nudelsalat haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich ein paar Tage. Wenn ihr den Salat in der Schüssel aufbewahrt, deckt sie mit Frischhaltefolie ab. Alternativ könnt ihr den Nudelsalat in einen Behälter mit Deckel umfüllen.