Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten

Name: Patacones: kolumbianische kochbananen-tostones mit guacamole und tomaten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 Avocados; 1 Limette (nach Geschmack); 1/2 Zwiebel (gehackt); 1 Knoblauchzehe (gehackt); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 1 Esslöffel frischer Koriander (gehackt); Chili (optional); 2 Tomaten; 1/2 Zwiebel (gehackt); 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 Esslöffel Olivenöl (oder neutrales Öl); Salz (nach Geschmack); Pfeffer / Kreuzkümmel (nach Geschmack); Chili (optional); 2 Kochbananen; Öl zum Frittieren; Salz (nach Geschmack)

Patacones: kolumbianische kochbananen-tostones mit guacamole und tomaten

Vorspeise

sehr einfach

35 min

625 Kcal

Patacones sind eine echte Delikatesse aus Lateinamerika! Diese kolumbianische Spezialität wird aus Kochbananen zubereitet, die zweimal frittiert werden. So werden sie außen knusprig und innen wunderbar weich. Sie können Patacones als Vorspeise oder als Beilage genießen. Diesmal servieren wir sie mit hausgemachter Guacamole und „Hogao“ (einer kolumbianischen Tomatensauce) – für eine frische, exotische Geschmacksnote :-)

Zubereitung

Die Guacamole:
Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen. Das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel bis zur gewünschten Konsistenz zerdrücken. Für eine rustikale Guacamole können Sie ein paar Stückchen übrig lassen.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 2

Gehackten Knoblauch, Zwiebel und Koriander sowie Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft hinzufügen. Nach Belieben auch etwas Chili dazugeben. Alles gut vermischen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 3

Die kreolische Tomatensauce (Hogao):
Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und Chili fein hacken. Die Zugabe von Chili ist optional.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 4

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 5

Die klein geschnittenen Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer oder Kreuzkümmel würzen und weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 6

Die Patacones:
Die Kochbananen schälen und in etwa 2,5 cm dicke Stücke schneiden.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 7

Das Frittieröl in einer Pfanne auf 175 °C erhitzen. Die Bananenstücke hineingeben und etwa 3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 8

Die frittierten Bananenstücke mit einem Schaumlöffel oder einer Zange herausnehmen und auf einen mit mehreren Lagen Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 9

Ein frittiertes Bananenstück zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Schneidebrett zu einer flachen Scheibe zusammendrücken. Den Vorgang mit den übrigen Stücken wiederholen und die Scheiben salzen.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 10

Die flach gedrückten Bananenscheiben erneut frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

Patacones: kolumbianische Kochbananen-Tostones mit Guacamole und Tomaten - Zubereitung Schritt 11

Die Patacones warm und mit Guacamole und Hogao bestrichen servieren. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Nach Belieben etwas Limettensaft darübergeben. Guten Appetit!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Womit kann ich Guacamole und Hogao als Belag ersetzen?

Sie können die Patacones mit Pico de Gallo, geriebenem Käse, Garnelen, gezupftem Fleisch und vielen weiteren Zutaten servieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und stellen Sie Ihre eigene Kombination zusammen!

Kann man Patacones in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, das geht! In der Heißluftfritteuse benötigen die Patacones weniger Öl und werden weniger fettig. Trotzdem erhalten sie eine schön knusprige Textur.

Wie bewahrt man Patacones auf?

Lassen Sie nach dem Frittieren überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen. Sobald die Patacones bei Raumtemperatur abgekühlt sind, können Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren. Sie werden möglicherweise weniger knusprig. Erwärmen Sie sie vor dem Belegen in einer Pfanne.

Kann man Patacones einfrieren?

Ja. Lassen Sie nach dem Frittieren überschüssiges Öl abtropfen und die Patacones vollständig bei Raumtemperatur abkühlen. Legen Sie sie mit etwas Abstand voneinander in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf können Sie Backpapier zwischen die Patacones legen. Zum Aufwärmen eignen sich eine Pfanne oder der auf 180 °C vorgeheizte Backofen; dort brauchen sie 10 bis 15 Minuten.