Würzig eingelegte tomaten

Zutaten

• 400 g kleine längliche San-Marzano-Tomaten
• 1/2 teloffel frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, geschält, in Stücke geschnitten
• 100 g Zucker
• 60 ml Rotweinessig (bei mir 40 ml Balsamico)
• 100 ml Wasser (bei mir 120 ml Wasser)
• 2 kleine Lorbeerblätter

Zubereitung

• Blanch die Tomaten in kochendem Wasser 10 Sekunden lang in Eiswasser und Felle auszuschalten.
• Karamellisiert der Zucker in einen Topf geben, hellbraun, ablöschen mit Wasser und Essig.
• Lorbeerblatt, Pfeffer und Knoblauch und kochen, bis der Zucker aufgelöst. Salze.
• Beiseite und etwas abkühlen lassen.
• Gießen Sie Tomaten mit dem Süden und marinieren mindestens eine Nacht.

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