Kalbsleber in feigensenfsauce mit geschmorten tomaten und ribisel

Zutaten

• ein schönes Stück Kalbsleber (ca. 120 g)
• 1 essloffel Pflanzenöl
• 1 rote Zwiebel
• 2 Stängel Majoran
• eine Hand voll bunte Tomaten, wenn möglich kleine Datterini oder Kirschtomaten
• ein paar Rispen” Ribisel” (Johannisbeeren)
• 1 guter Schluck Weißwein
• evtl. etwas Gemüsebrühe oder – fond
• 2 teeloffel Feigensenf
• 1 essloffel guter Aceto Balsamico
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

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Zubereitung

• Pat the Kalbsleber Dry und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Majoran von den Stielen zupfen. Gießen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln.
• Kalbsleber und braten auf beiden Seiten bis sie schön, bis sie leicht gebräunt und knusprig. Majoran und braten wunderbare nagelneu.
• Fügen Sie Tomaten mit glühend heiß Wasser, entmutigen kurz und die Haut. Für große Tomaten: halbieren, entkernen und Stängel Ansatz, in kleine Stücke geschnitten.
• Fügen Sie Tomaten und Johannisbeeren in Kalbsleber in der Pfanne und braten Sie kurz.
  
• Ein wenig Gemüsebrühe hinzu. Jetzt mischen die Feigensenf und lassen Sie alles 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie Tomaten und Johannisbeeren in Kalbsleber in der Pfanne und braten Sie kurz.

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