Emmer urkornnudeln mit pesto von getrockneten tomaten

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Emmer Urkornnudeln mit Pesto von getrockneten Tomaten
Hauptgericht
2 Portionen
sehr einfach
35 min

Zutaten

2

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Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit25 min
  • Die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, dabei öfter umrühren, sonst brennen sie leicht an.
  • Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  • Die getrockneten Tomaten grob hacken. Knoblauch, Pinienkerne, Tomaten, Tomatenmark und Olivenöl in einer Küchenmaschine zu einer cremigen, nicht zu feinen Masse verarbeiten.
  • Den Parmesan fein reiben, untermischen und das fertige Pesto mit Salz und Pfeffercuvèe abschmecken.
  • Die Emmer - Urkornnudeln al Dente kochen, absieben, heiß auf den Teller geben und mit Pesto und etwas Olivenöl servieren.
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