Emmer urkornnudeln mit pesto von getrockneten tomaten

Zutaten

• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Pinienkerne
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 200 ml mildes natives Olivenöl
• 80 g Parmesan
• Murray River Salt
• Pfeffercuvèe

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Zubereitung

• Die Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, dabei öfter umrühren, sonst brennen sie leicht an.
• Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
• Die getrockneten Tomaten grob hacken. Knoblauch, Pinienkerne, Tomaten, Tomatenmark und Olivenöl in einer Küchenmaschine zu einer cremigen, nicht zu feinen Masse verarbeiten.
• Den Parmesan fein reiben, untermischen und das fertige Pesto mit Salz und Pfeffercuvèe abschmecken.
  
• Die Emmer - Urkornnudeln al Dente kochen, absieben, heiß auf den Teller geben und mit Pesto und etwas Olivenöl servieren.

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