Penne mit kaninchen, getrockneten tomaten und rosinen

Zutaten

• Ausgelöstes Fleisch von 2 Kaninchenrücken, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 essloffel Rosinen
• 4 essloffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 70 g Perlzwiebeln
• 4 Schalotten
• Salz
• Pfeffe
• Piment d'Espelette
• 40 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) - klein geschnitten
• 1 Zweig Thymian
• 5 kleine, festkochende Kartoffeln (gekocht, bei mir Grenaille)
• 200 ml Weißwein
• 100 ml Brühe