Name: Grünes frühlings-risotto mit kresse
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 135 g Risotto-Reis; ca. 400 ml kräftige Gemüsebrühe; 1 Schuss Weißwein; 2 große essloffel Butter; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Stange Sellerie; 1 Brokkolie-Stängel plus 1/3 der Röschen; ca. 50 g Parmesan, frisch gerieben; ca. 3 essloffel gekochte Sojabohnen (Edamame-Bohnen); 1 große Handvoll frische Kresse, gehackt; Salz; Pfeffer

Zutaten

135 g Risotto-Reis
ca. 400 ml kräftige Gemüsebrühe
1 Schuss Weißwein
2 große essloffel Butter
2 Frühlingszwiebeln
1 Stange Sellerie
1 Brokkolie-Stängel plus 1/3 der Röschen
ca. 50 g Parmesan, frisch gerieben
ca. 3 essloffel gekochte Sojabohnen (Edamame-Bohnen)
1 große Handvoll frische Kresse, gehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Frühlingszwiebeln Pinsel, um das Weiß des grün, weiß fein hacken zu trennen.
Schneiden Sie den grünen in den Ringen. Fein gewürfelt Sellerie und Brokkoliestängel. Brocolli grob hacken.
Die Hälfte der Butter in einem großen schweren mittelgroßen Topf. Der weiße Teil der Frühlingszwiebeln.
Sellerie in Brokkoliestängel glasigen sprang für ca. 5 Minuten, den Reis dazugeben und ca. 1-2 Minuten und das Rühren.
Ablöschen mit dem Wein und verdampfen lassen in einem offenen Topf.
Gießen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe.
Wiederholte simmer Rühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten.
5 Minuten vor Ende der Garzeit Soja, Brokkolieröschen und grüne Zwiebeln rühren. Weiter köcheln lassen.
Kürzlich, Parmesan, mischen Butter und Rest zwischen Risotto und mit Salz und Pfeffer gehackte Brunnenkresse.