Safranrisotto mit fisch

Zutaten

• 140g Carnaroli Reis
• 300-400ml Hühnerbrühe
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 1 Stange Lauch, in feine Scheiben geschnitten
• 1 guter Schuss Weisswein
• 6 getrocknete Tomaten in Oel, in kleine Stückchen geschnitten
• 1 TL Safranfäden
• 1 Tasse TK Krabben
• 1 Stück gebratenen Fisch, ohne Haut und in Stückchen
• 1 Tasse TK Erbsen
• Pfeffer
• 1 EL Creme Fraiche
• Parmesan
• Olivenöl

Zubereitung

• Lauch mit Knofi und Reis in Olivenöl anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, Safran darüberstreuen und nach und nach die Brühe unter rühren zugeben.
• Gegen Ende der Garzeit zuerst die Erbsen dann getrocknete Tomaten, Krabben und den Fisch zugeben.
• Mit Pfeffer und Sahne.
  Das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan.

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