Goat cheese risotto and crispy duck

Name: Goat cheese risotto and crispy duck
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Risotto-Reis; 4 - 5 dl hausgemachte Gemüsebrühe; 70 g Butter; 5 Esslöffel weichen Ziegenkäse; 2 Esslöffel frischer Thymian; Salz, Pfeffer, Weißweinessig; 3 Entenkeulen frisch; Genug, Entenfett, um die Ente Beine bedecken; 1 Frühjahr Thymian; 1 Frühjahr Rosmarin; 3 Lorbeerblätter; koscheres Salz; 5 Esslöffel Sojasauce; 4 Esslöffel Honig; Salz und Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit40 min

Reiben Sie die Entenkeulen mit Salz koscher, Thymian, Lorbeerblätter und Rosmarin, Deckel und halten im Kühlschrank über Nacht.
Entfernen Sie das Salz zu bilden, die Entenkeulen, das Fleisch in einen Topf geben und mit dem warmen Entenfett.
Fügen Sie die Kräuter.
Kochen Sie im Ofen für 2-3 Stunden bei 160 C.
Löschen Sie vom Ofen und lassen Sie die Ente sich abzukühlen in der Fett.
Entfernen Sie alle Knochen bilden die Entenkeulen und zerkleinern das Fleisch mit den Händen.
In einer Pfanne, etwas von der Entenfett erhitzen und einige sauttee die Entenfleisch bis braun und knusprig.
Fügen Sie den Honig und Sojasauce, Saison mit etwas Salz und Pfeffer.
Bereiten Sie das Risotto, fügen Sie den Ziegenkäse, den Thymian und einen Schuss Essig.
Krönung mit der knusprige Ente.