Erbsen: das Superfood des Frühlings, das die Erwachsenen vergessen!
Erbsen wecken oft Kindheitserinnerungen: cremige Suppen, feine Pürees oder leichte Risottos. Doch diese kleine grüne Hülsenfrucht hat einen überraschenden Nährwert und ist auch (und gerade) für die Ernährung von Erwachsenen ideal. Reich an Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien sind Erbsen ein wahres saisonales Superfood, das das Wohlbefinden fördert und jeden Ernährungsplan bereichert. Hier sind 6 Gründe, warum Sie Erbsen wieder schätzen sollten – auch wenn Sie sie bisher auf Kindheitsgerichte beschränkt haben!
1. Reich an pflanzlichen Proteinen
Erbsen liefern etwa 5,4 g Eiweiß pro 100 g und sind damit eine gute Option für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Das enthaltene Eiweiß fördert das Muskelwachstum und die Muskelregeneration und bietet eine nahrhafte Alternative zu tierischen Proteinquellen.
2. Verbündete der kardiovaskulären Gesundheit
Erbsen sind reich an löslichen Ballaststoffen, die zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels („schlechtes“ Cholesterin) beitragen. Eine ballaststoffreiche Ernährung wird häufig mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht und fördert langfristig die Herzgesundheit.
3. Sie stärken das Immunsystem
Dank ihres Gehalts an Vitamin C, Zink und Antioxidantien wie Polyphenolen stärken Erbsen das Immunsystem und schützen den Körper vor Entzündungen und wiederkehrenden Infektionen.
4. Die Gesundheit des Darms fördern
Die in Erbsen enthaltenen Ballaststoffe unterstützen das Gleichgewicht der Darmflora, fördern eine gesunde Verdauung und wirken Verstopfung entgegen. Darüber hinaus unterstützen präbiotische Ballaststoffe das Wachstum der nützlichen Bakterien im Mikrobiom.
5. Vorteile für das Gehirn
Erbsen sind eine wertvolle natürliche Quelle für Vitamin B1 (Thiamin), das für die Unterstützung der kognitiven Funktionen und des Nervensystems unerlässlich ist. Außerdem trägt ihr Gehalt an Eisen und Folsäure dazu bei, geistige Müdigkeit zu verringern und die Konzentration zu verbessern.
6. Sie helfen Ihnen, in Form zu bleiben
Dank ihres Reichtums an Ballaststoffen und ihres niedrigen glykämischen Indexes machen Erbsen satt und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Damit sind sie auch für Menschen geeignet, die eine Diät machen oder unter Insulinresistenz leiden.
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Quellen:
Diabetes UK – Lebensmittel mit niedrigem GI
Healthline – Vorteile von Thiamin
Harvard T.H. Chan – Ballaststoffe
Daniele Mainieri
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