Hausgemachtes mango-chutney: das süß-saure indische gewürz, das zu allem passt

Jetzt bewerten
Beilage
sehr einfach
1 h 45 m

Mango-Chutney ist ein Würzmittel, das ein einfaches Gericht in einen überraschenden Genuss verwandeln kann. Das ursprünglich aus Indien stammende Chutney hat sich weltweit verbreitet und gehört heute in vielen Küchen zum Vorrat. Die Zutaten sind einfach: Mango, Gewürze, Essig und Zucker. Das Ergebnis ist jedoch ein Kaleidoskop von Aromen und ein harmonisches Zusammenspiel von Kontrasten, das Süße, Säure und Schärfe vereint. Jeder Löffel verleiht gegrilltem Fleisch, Fisch vom Grill, Käseplatten oder sogar einem einfachen Sandwich mit geschmolzenem Käse eine exotische Note. Ideal für alle, die keine langweiligen und vorhersehbaren Gerichte mögen.

Zutaten

5

Materialien

  • Kleiner Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Reibe
  • Mörser (optional)
  • Holzlöffel oder Spatel
  • Luftdicht verschließbares Glas (zur Aufbewahrung des Chutneys)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Wartezeit1 stunde
Kochzeit35 min
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 1Die Zutaten vorbereiten:
    Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer reiben, den Knoblauch hacken und die Kardamomschoten öffnen, um die Samen zusammen mit den Pfefferkörnern leicht zu zerdrücken (nur knacken).
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 2Die Schalotte anschwitzen:
    Das Öl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und 6 bis 8 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, ohne braun zu werden.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 3Aromatisieren:
    Kardamom, Pfeffer, Nelken und Zimt hinzufügen. Bei schwacher Hitze 1 Minute umrühren, damit sich die Aromen entfalten.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 4Das Mango-Chutney kochen:
    Mango, Ingwer, Chili, gehackten Knoblauch, Zucker und Honig hinzufügen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze 5 Minuten kochen, bis die Mango weich zu werden beginnt. Apfelessig und Dijon-Senf hinzufügen. Gut verrühren, die Hitze reduzieren und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis eine sirupartige, marmeladenähnliche Konsistenz mit Fruchtstücken entsteht.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 5Abschmecken:
    Die Zimtstange, die Nelken, die Chilischote und, falls noch ganz, die Pfefferkörner entfernen. Limettenabrieb und Salz nach Geschmack hinzufügen. Abschmecken und nach Belieben anpassen: ein paar Tropfen Essig für mehr Säure oder etwas Honig für mehr Süße.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 6Abkühlen lassen und aufbewahren:
    Das Chutney abkühlen lassen, in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig!

Rezept bewerten

FAQ ❓

Wie lange hält sich hausgemachtes Mango-Chutney im Kühlschrank?

Hausgemachtes Mango-Chutney hält sich in einem luftdicht verschlossenen Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank. Wird es sterilisiert, kann es als Konserve mehrere Monate an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
Mango-Chutney passt hervorragend zu Hähnchen, Schweinefleisch, gegrilltem Fisch, gereiftem Käse, indischen Currys, Pakoras und Dals. Auch Sandwiches und Salaten verleiht es eine besondere Note. Verrührst du es mit Naturjoghurt, erhältst du einen frischen, köstlichen Dip zu Rohkost, Brot oder salzigen Snacks.
Ja. Du kannst es zwar frisch zubereitet servieren, empfehlenswert ist jedoch, es einige Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen intensivieren.
Ja, neben Mango kannst du Chutney auch mit Ananas, Pflaumen, Äpfeln, Pfirsichen oder Tomaten zubereiten. Die Zubereitung ist dieselbe: Die Früchte werden mit Essig, Zucker und Gewürzen gekocht.
Du kannst die Konsistenz (dicker oder flüssiger), den Schärfegrad und die Süße nach Geschmack anpassen oder verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma oder Sternanis ausprobieren. Auch die Essigsorte lässt sich variieren. Für eine besondere Note kannst du zum Schluss frische Kräuter hinzufügen.

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

Ähnliche Rezepte

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Patricia GonzálezPatricia González
Leidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)

Kommentare

Rezept bewerten: