Hausgemachtes mango-chutney: das süß-saure indische gewürz, das zu allem passt

Jetzt bewerten
Beilage
sehr einfach
1 h 45 m

Mango-Chutney ist ein Gewürz, das ein einfaches Gericht in einen überraschenden Leckerbissen verwandeln kann. Das aus Indien stammende Chutney hat sich in der ganzen Welt durchgesetzt und ist heute ein fester Bestandteil in den Speisekammern der meisten Reisenden. Die Basis ist einfach: Mango, Gewürze, Essig und Zucker, aber das Ergebnis ist ein Kaleidoskop von Aromen, ein harmonisches Zusammenspiel von Kontrasten, das Süßes, Saures und Scharfes verbindet. Jeder Löffel verleiht Persönlichkeit und eine exotische Note, die gegrilltes Fleisch, gegrillten Fisch, Käseplatten oder sogar ein einfaches geschmolzenes Käsesandwich aufwertet. Ideal für alle, die vor flachen, vorhersehbaren Gerichten zurückschrecken.

Zutaten

5

Materialien

  • Schöpfkelle
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Reibe
  • Mörser (optional)
  • Holzlöffel oder Spachtel
  • Luftdichtes Glasgefäß (zur Aufbewahrung des Chutneys)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Wartezeit1 stunde
Kochzeit35 min
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 1Die Zutaten vorbereiten:
    Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer reiben, den Knoblauch hacken und die Kardamomschoten öffnen, um die Samen zusammen mit den Pfefferkörnern leicht zu zerdrücken (nur knacken).
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 2Die Schalotte sautieren:
    Das Öl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 3Abschmecken:
    Kardamom, Pfeffer, Nelken und Zimt einrühren. 1 Minute lang bei schwacher Hitze rühren, um das Aroma freizusetzen.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 4Die Mango kochen:
    Mango, Ingwer, Chili, gehackten Knoblauch, Zucker und Honig hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Mango weich zu werden beginnt. Den Apfelessig und den Dijon-Senf hinzugeben. Gut verrühren, die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten kochen, bis eine glatte, stückige, marmeladenartige Konsistenz erreicht ist.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 5Anpassen:
    Die Zimtstange, die Nelken, den Chili und, falls sie ganz gelassen wurden, die Pfefferkörner entfernen. Die Limettenschale und das Salz nach Geschmack hinzufügen. Abschmecken und anpassen: ein paar Tropfen Essig für mehr Säure oder etwas Honig für mehr Süße.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 6Beiseite stellen und aufbewahren:
    Abkühlen lassen, in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und vor dem Verzehr ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen - fertig!

Rezept bewerten

FAQ ❓

Wie lange ist selbstgemachtes Mango-Chutney im Kühlschrank haltbar?

Selbstgemachtes Mango-Chutney ist in einem luftdicht verschlossenen Glas bis zu 7 Tage im Kühlschrank haltbar. Wenn es sterilisiert wird, kann es an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate lang aufbewahrt werden.
Mango-Chutney passt gut zu Hähnchen, Schweinefleisch, gegrilltem Fisch, gereiftem Käse, indischen Currys, Pakoras und Daals. Es verleiht auch Sandwiches und Salaten eine besondere Note. Und wenn Sie es mit Naturjoghurt mischen, erhalten Sie eine frische und köstliche Sauce, die Sie zu Rohkost, Brot oder herzhaften Snacks servieren können.
Ja, obwohl man es frisch zubereitet essen kann, ist es ratsam, es einige Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen intensivieren können.
Ja, außer mit Mango kann man Chutney auch mit Ananas, Pflaume, Apfel, Pfirsich oder Tomate herstellen. Die Technik ist dieselbe: Obst wird mit Essig, Zucker und Gewürzen gekocht.
Sie können Ihr Chutney je nach Geschmack anpassen, indem Sie die Konsistenz (dicker oder dünner), den Schärfegrad, die Süße oder sogar verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma oder Sternanis ausprobieren. Sie können auch den Essig variieren oder am Ende frische Kräuter hinzufügen, um dem Ganzen eine andere Note zu geben.

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
PPetitchef_DE

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Kommentare

Rezept bewerten: