Hausgemachtes mango-chutney: das süß-saure indische gewürz, das zu allem passt

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Beilage
sehr einfach
1 h 45 m

Mango-Chutney ist ein Gewürz, das ein einfaches Gericht in einen überraschenden Leckerbissen verwandeln kann. Das aus Indien stammende Chutney hat sich in der ganzen Welt durchgesetzt und ist heute ein fester Bestandteil in den Speisekammern der meisten Reisenden. Die Basis ist einfach: Mango, Gewürze, Essig und Zucker, aber das Ergebnis ist ein Kaleidoskop von Aromen, ein harmonisches Zusammenspiel von Kontrasten, das Süßes, Saures und Scharfes verbindet. Jeder Löffel verleiht Persönlichkeit und eine exotische Note, die gegrilltes Fleisch, gegrillten Fisch, Käseplatten oder sogar ein einfaches geschmolzenes Käsesandwich aufwertet. Ideal für alle, die vor flachen, vorhersehbaren Gerichten zurückschrecken.

Zutaten

5

Materialien

  • Schöpfkelle
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Reibe
  • Mörser (optional)
  • Holzlöffel oder Spachtel
  • Luftdichtes Glasgefäß (zur Aufbewahrung des Chutneys)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Wartezeit1 stunde
Kochzeit35 min
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 1Die Zutaten vorbereiten:
    Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Ingwer reiben, den Knoblauch hacken und die Kardamomschoten öffnen, um die Samen zusammen mit den Pfefferkörnern leicht zu zerdrücken (nur knacken).
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 2Die Schalotte sautieren:
    Das Öl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 3Abschmecken:
    Kardamom, Pfeffer, Nelken und Zimt einrühren. 1 Minute lang bei schwacher Hitze rühren, um das Aroma freizusetzen.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 4Die Mango kochen:
    Mango, Ingwer, Chili, gehackten Knoblauch, Zucker und Honig hinzufügen. 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Mango weich zu werden beginnt. Den Apfelessig und den Dijon-Senf hinzugeben. Gut verrühren, die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten kochen, bis eine glatte, stückige, marmeladenartige Konsistenz erreicht ist.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 5Anpassen:
    Die Zimtstange, die Nelken, den Chili und, falls sie ganz gelassen wurden, die Pfefferkörner entfernen. Die Limettenschale und das Salz nach Geschmack hinzufügen. Abschmecken und anpassen: ein paar Tropfen Essig für mehr Säure oder etwas Honig für mehr Süße.
  • Hausgemachtes Mango-Chutney: das süß-saure indische Gewürz, das zu allem passt - Zubereitung Schritt 6Beiseite stellen und aufbewahren:
    Abkühlen lassen, in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und vor dem Verzehr ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen - fertig!

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FAQ ❓

Wie lange hält sich hausgemachtes Mango-Chutney?

Hausgemachtes Mango-Chutney kann im Kühlschrank bis zu 2-3 Wochen aufbewahrt werden, wenn es in einem luftdicht verschlossenen Glasgefäß gelagert wird.
Ja, Sie können das Rezept anpassen und andere Früchte wie Ananas oder Pfirsiche verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.
Mango-Chutney passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Käseplatten oder sogar als Aufstrich für Sandwiches und Wraps.
Die Schärfe kann durch die Menge der verwendeten Chilischoten oder durch die Wahl einer milderen Sorte angepasst werden. Für weniger Schärfe können Sie die Chilischote ganz weglassen.
Ja, Mango-Chutney kann eingefroren werden. Füllen Sie es in ein geeignetes Gefäß und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren.

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Patricia GonzálezPatricia González
Leidenschaftlich an der Küche und gutem Essen interessiert, bewegt sich mein Leben zwischen sorgfältig ausgewählten Worten und Holzlöffeln. Verantwortlich, aber zerstreut. Ich bin Journalistin und Redakteurin mit jahrelanger Erfahrung und habe meinen idealen Ort in Frankreich gefunden, wo ich als Redakteurin für Petitchef arbeite. Ich liebe bœuf bourguignon, aber ich vermisse das Salmorejo meiner Mutter. Hier kombiniere ich meine Liebe zum Schreiben und zu köstlichen Aromen, um Rezepte und Geschichten aus der Küche zu teilen, die hoffentlich dich inspirieren. Die Tortilla mag ich mit Zwiebeln und leicht gebacken :)

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