Bresaola-tortelloni mit rucola und ricotta: raffiniert und in 10 minuten fertig!

Name: Bresaola-tortelloni mit rucola und ricotta: raffiniert und in 10 minuten fertig!
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Ricotta; 120 g Bresaola; 15 g geriebener Parmesan; 20 g Rucola; 1 Zitrone; Salz nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Parmesanspäne nach Geschmack (optional); Olivenöl nach Geschmack

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Vorspeise

sehr einfach

10 min

241 Kcal

Die mit Ricotta und Rucola gefüllten Bresaola-Tortelloni sind eine schnelle, leichte und aromatische kalte Vorspeise, die zu jeder Gelegenheit passt. Statt Nudelteig werden dünne Scheiben Bresaola verwendet, die eine cremige Füllung aus frischem Ricotta, Parmesan, gehacktem Rucola und Zitronenschale umhüllen. Die Bresaola-Tortelloni sind in nur 10 Minuten und ganz ohne Kochen zubereitet – ideal für einen raffinierten Aperitif oder ein leichtes Abendessen. Der Kontrast zwischen dem cremigen Ricotta, dem frischen Rucola und dem kräftigen Geschmack der Bresaola sorgt für ein harmonisches Aroma, das durch einen Schuss natives Olivenöl extra abgerundet wird. Diese Bresaola-Tortelloni sind einfach zuzubereiten und sorgen für eine angenehme Überraschung. Sie sind die ideale Wahl, wenn Sie etwas Raffiniertes und zugleich unkompliziert Zubereitetes servieren möchten. Probieren Sie das Rezept aus und begeistern Sie Ihre Gäste schon beim ersten Bissen!

Zutaten

250 g Ricotta
120 g Bresaola
15 g geriebener Parmesan
20 g Rucola
1 Zitrone
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Parmesanspäne nach Geschmack (optional)
Olivenöl nach Geschmack

Materialien

Reibe
Gabel
Schüssel

Zubereitung

Den Ricotta-Käse in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel bearbeiten, bis er weich und cremig ist.
Den geriebenen Parmesan, etwas Zitronensaft (nicht zu viel), eine Prise Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles gründlich verrühren.
Den Rucola unter fließendem Wasser waschen, sorgfältig trocknen und fein hacken. Zur Ricottamischung geben und erneut mischen.
Eine Scheibe Bresaola auf eine Arbeitsfläche legen und einen Teelöffel der vorbereiteten Mischung in die Mitte geben.
Die Scheibe zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder leicht andrücken, damit die Füllung gut verschlossen ist.
Die beiden Enden zur Mitte hin falten und leicht andrücken, um den Tortellone zu formen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Die Tortelloni auf einem Servierteller anrichten und mit ein paar frischen Rucolablättern, geriebener Zitronenschale, Parmesanspänen und einem Spritzer nativem Olivenöl extra garnieren.

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FAQ ❓

Wie bewahrt man Bresaola-Tortelloni mit Rucola und Ricotta auf?

Damit sie frisch bleiben, sollten Sie die mit Ricotta und Rucola gefüllten Bresaola-Tortelloni abgedeckt mit Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren. Verzehren Sie sie am besten innerhalb von 24 Stunden, damit Geschmack und Konsistenz optimal bleiben.

Wodurch kann man die Bresaola in diesem Rezept ersetzen?

Sie können die Bresaola durch Rohschinken ersetzen. Für die passende Konsistenz, eine leichte Note und einen ausgewogenen Geschmack bleibt Bresaola jedoch die ideale Wahl.

Wodurch kann ich den Ricotta in den Bresaola-Tortelloni ersetzen?

Wenn Sie eine Alternative zu Ricotta bevorzugen, können Sie cremige Käsesorten wie Ziegenfrischkäse, Robiola, fettreduzierten Frischkäse oder Stracchino verwenden. Sie alle haben eine weiche Konsistenz und passen hervorragend zum kräftigen Geschmack der Bresaola und zur Frische des Rucola.

Wie gelingt eine cremige Füllung für kalte Tortelloni?

Für eine cremige Füllung verrühren Sie den frischen Ricotta mit einer Gabel, bis er weich und luftig ist. Geben Sie geriebenen Parmesan, Zitronenschale und Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer sowie fein gehackten Rucola dazu. Verrühren Sie alles gründlich, bis eine gleichmäßige, aromatische Füllung entsteht.

Kann man Bresaola-Tortelloni vorbereiten?

Ja, dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Vorbereitung für einen kalten Aperitif oder ein Buffet. Wenn Sie die Tortelloni einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, können sich die Aromen verbinden und das Ergebnis wird noch besser.

Wie serviert man Bresaola-Tortelloni, damit ihr Geschmack besonders gut zur Geltung kommt?

Verfeinern Sie das Gericht kurz vor dem Servieren mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, Parmigiano-Reggiano-Spänen und etwas frisch geriebener Zitronenschale. Der Kontrast aus würzigen, cremigen und frischen Aromen begeistert jeden Gaumen.