Rote-bete-crepes-rollen mit ricotta und rucola

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Vorspeise
sehr einfach
1 h 4 m
254 Kcal

Haben Sie schon einmal die ungewöhnliche Kombination von Roter Bete mit Ricotta und Rucola probiert ? Unsere Crêpe-Rollen werden Sie überraschen! Die Rote Bete verleiht den Crêpes nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern bereichert die Zubereitung durch ihre antioxidativen Eigenschaften und ihren Beitrag an Vitaminen und Mineralien. Der frische und leichte Ricotta verleiht dem Gericht Cremigkeit, während der Rucola mit seinem leicht würzigen und bitteren Geschmack einen geschmacklichen Kontrast bildet, der die Süße der Roten Bete perfekt ausgleicht. Die Rote-Bete-Crêpes-Rollen sind außerdem sehr vielseitig: Sie können sie mit anderen Zutaten füllen und an Ihre Bedürfnisse anpassen (weitere Informationen finden Sie unten im Abschnitt Tipps). Folgen Sie dem Rezept Schritt für Schritt und probieren Sie diese kalte vegetarische Vorspeise, die Ihre Gäste beeindrucken wird!

Zutaten

3

Materialien

  • Lebensmittel-Film
  • Mixer
  • Antihaft-Bratpfanne
  • Schüssel
  • Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Wartezeit50 min
Kochzeit4 min
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 1Die Rote Bete schälen (falls nicht bereits geschält) und in Stücke schneiden.
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 2Die gehackte Rote Bete in den Mixer geben und das Ei, die Milch, das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Glatt pürieren, dann abdecken und 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 3Nach Ablauf dieser Zeit die antihaftbeschichtete Bratpfanne (oder eine Crêpe-Pfanne) erhitzen. Wenn sie heiß ist, einfetten (siehe Tipps unten) und dann eine Kelle voll Teig hineingeben.
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 4Bewegen Sie die Pfanne in alle Richtungen, um den Teig gut zu verteilen, und lassen Sie ihn dann etwa 2 Minuten lang garen. Den Crêpe umdrehen und auf der anderen Seite weitere zwei Minuten backen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig fertig ist.
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 5Lassen Sie die Crêpes abkühlen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Ricottacreme zu. Den Ricotta-Käse in eine Schüssel geben, pfeffern und salzen und mit einem Löffel einarbeiten, bis er eine cremige Konsistenz hat.
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 6Einen (kalten) Rote-Bete-Crepe auf den Teller legen, einen großzügigen Löffel Ricottacreme darauf geben und die gesamte Oberfläche damit bestreichen.
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 7Eine Handvoll Rucola hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 8Die mit Ricotta und Rucola gefüllten Rote-Bete-Crepes aufrollen. Auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und für 25 Minuten in den Gefrierschrank legen (so lassen sie sich leichter schneiden).
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 9Nach dieser Zeit nehmen Sie die gefüllten Crêpes und schneiden sie mit einem scharfen Messer in Stücke.
  • Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 10Die Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola sind fertig.

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FAQ ❓

Wie gesund sind Rote-Bete-Crepes?

Rote Bete ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien, was diese Crêpes zu einer nahrhaften Wahl macht.
Ja, die Crêpes sind sehr vielseitig und können mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden, um den persönlichen Geschmack zu treffen.
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 4 Minuten, einschließlich Wartezeit und Kochzeit.
Wichtig ist, die Pfanne gut vorzuheizen und leicht einzufetten, um ein Ankleben zu vermeiden.
Ja, die Crêpes können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie benötigt werden.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 254Kcal
  • Kohlenhydrate: 30.2g
  • Fett insgesamt: 7.5g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4.1g
  • Proteine: 13.9g
  • Fasern: 3.3g
  • Zucker: 9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Nährwertangaben für 1 portion (283g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
Resteverwertung
PPetitchef_DE

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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

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