Rote-bete-crêpes-röllchen mit ricotta und rucola

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Vorspeise
sehr einfach
1 h 4 m
254 Kcal

Haben Sie schon einmal die ungewöhnliche Kombination aus Roter Bete, Ricotta und Rucola probiert? Unsere Crêpes-Röllchen werden Sie überraschen! Die Rote Bete verleiht den Crêpes nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern bereichert das Gericht auch mit ihren antioxidativen Eigenschaften sowie Vitaminen und Mineralstoffen. Der frische, leichte Ricotta sorgt für Cremigkeit, während der Rucola mit seinem leicht würzigen und bitteren Geschmack einen Kontrast bildet, der die Süße der Roten Bete perfekt ausgleicht. Die Rote-Bete-Crêpes-Röllchen sind außerdem sehr vielseitig: Sie können sie mit anderen Zutaten füllen und an Ihre Bedürfnisse anpassen (weitere Informationen finden Sie unten im Abschnitt „Tipps“). Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und probieren Sie diese kalte vegetarische Vorspeise, die Ihre Gäste begeistern wird!

Zutaten

3

Für die Rote-Bete-Crêpes:

Für die Füllung:

Materialien

  • Frischhaltefolie
  • Mixer
  • Antihaftbeschichtete Pfanne
  • Schüssel
  • Messer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min
Wartezeit50 min
Kochzeit4 min
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 1Die Rote Bete schälen (falls nicht bereits geschält) und in Stücke schneiden.
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 2Die gehackte Rote Bete in den Mixer geben und das Ei, die Milch, das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Glatt pürieren, dann abdecken und 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 3Nach Ablauf dieser Zeit die antihaftbeschichtete Bratpfanne (oder eine Crêpe-Pfanne) erhitzen. Wenn sie heiß ist, einfetten (siehe Tipps unten) und dann eine Kelle voll Teig hineingeben.
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 4Bewegen Sie die Pfanne in alle Richtungen, um den Teig gut zu verteilen, und lassen Sie ihn dann etwa 2 Minuten lang garen. Den Crêpe umdrehen und auf der anderen Seite weitere zwei Minuten backen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig fertig ist.
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 5Die Crêpes abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Ricottacreme zubereiten. Dafür den Ricotta in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Löffel cremig rühren.
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 6Einen (kalten) Rote-Bete-Crepe auf den Teller legen, einen großzügigen Löffel Ricottacreme darauf geben und die gesamte Oberfläche damit bestreichen.
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 7Eine Handvoll Rucola hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 8Die mit Ricotta und Rucola gefüllten Rote-Bete-Crepes aufrollen. Auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und für 25 Minuten in den Gefrierschrank legen (so lassen sie sich leichter schneiden).
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 9Nach dieser Zeit nehmen Sie die gefüllten Crêpes und schneiden sie mit einem scharfen Messer in Stücke.
  • Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola - Zubereitung Schritt 10Die Rote-Bete-Crepes-Rollen mit Ricotta und Rucola sind fertig.

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FAQ ❓

Wie lange sind die Rote-Bete-Crêpes-Röllchen mit Ricotta und Rucola haltbar?

In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sie sich ein paar Tage im Kühlschrank. Nehmen Sie sie mindestens 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Natürlich. Gut mit Frischhaltefolie abgedeckt halten sich die Crêpes 3 Tage im Kühlschrank.
Sie können ihn durch andere cremige Käsesorten ersetzen, zum Beispiel durch frischen Ziegenkäse, Philadelphia, Robiola oder selbst gemachten veganen Kräuterfrischkäse.
Geben Sie gehackte Walnüsse, gehackte Mandeln oder Pinienkerne in die Füllung.
Verwenden Sie die Rote Bete in Salaten, bereiten Sie eine cremige Suppe oder ein köstliches Rote-Bete-Risotto mit Gorgonzola zu.
Natürlich. Das ausführliche Rezept finden Sie hier.
Legen Sie ein Stück Butter in ein Papiertuch. Reiben Sie damit die gesamte heiße Pfannenoberfläche ein und achten Sie darauf, sich nicht die Finger zu verbrennen.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 254Kcal
  • Kohlenhydrate: 30.2g
  • Fett insgesamt: 7.5g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4.1g
  • Proteine: 13.9g
  • Fasern: 3.3g
  • Zucker: 9g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9
Nährwertangaben für 1 portion (283g)

Koch Utensilien

Kochfeld

Attribute

Aufbewahrung im Kühlschrank
Resteverwertung
PPetitchef_DE

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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Jeden Tag tauche ich in die Welt des Kochens ein und suche nach neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen, die ich teilen kann: von Omas Gericht bis hin zu den neusten Food-Trends. Ich arbeite seit über 10 Jahren in der Lebensmittelkommunikation!

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