Spaghetti mit kirschtomaten und pinienkernen: ein cremiges und duftendes rezept
Jetzt bewerten
Es gibt Rezepte, die genau deshalb funktionieren, weil sie sich auf das Wesentliche und ausgewogene Kombinationen konzentrieren. In diesem Gericht werden die Spaghetti mit einer frischen Kirschtomatensauce angemacht, die in nativem Olivenöl extra mit Knoblauch und Basilikum angebraten wird und schon beim Kochen intensive und einladende Aromen verströmt. Geröstete Pinienkerne runden das Gericht mit einer angenehm knusprigen Note ab und sorgen für einen interessanten Kontrast der Texturen. Die abschließende Mantecatura mit Parmigiano Reggiano bindet die Zutaten auf natürliche Weise, ohne ihren Geschmack zu überdecken. Das Ergebnis ist ein harmonischer und sättigender erster Gang, bei dem sich die mediterranen Aromen in der Süße der Kirschtomaten, der Knackigkeit der Pinienkerne und der Feinheit des Käses treffen, ideal für alle, die gerne einfache, aber schmackhafte Rezepte auf den Tisch bringen.
Zutaten
2
Materialien
- Bratpfanne
- Pfanne
- Schöpfkelle
- Zange (optional)
Zubereitung
Vorbereitungszeit10 min
Kochzeit10 min
Die Kirschtomaten unter fließendem Wasser gründlich waschen, abtrocknen und halbieren. Beiseite stellen.
Einen großzügigen Spritzer natives Olivenöl extra in eine große Pfanne geben, die Knoblauchzehe dazugeben und leicht bräunen lassen. Die Kirschtomaten, eine Prise Salz und ein paar mit den Händen zerkleinerte Basilikumblätter hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze 9-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und die Kirschtomaten leicht zerdrücken, damit der Saft entweichen kann.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und direkt in der Pfanne mit der Kirschtomatensauce bissfest abgießen, nachdem der Knoblauch entfernt wurde. Eine Kelle Kochwasser hinzufügen und umrühren, dann in der Pfanne fertig kochen.
Die Pinienkerne in einer heißen Antihaft-Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
Den Herd ausschalten und den geriebenen Parmesan nach und nach zugeben und mit einer Zange kräftig rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Falls erforderlich, etwas mehr Kochwasser hinzufügen.
Vervollständigen Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen und dekorieren Sie es vor dem Servieren mit ein paar frischen Basilikumblättern.
FAQ ❓
Wie bewahrt man übrig gebliebene Spaghetti mit Kirschtomaten und Pinienkernen auf?
Bereits gewürzte Spaghetti können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, fest verschlossen in einem luftdichten Behälter. Beim Wiederaufwärmen einen Spritzer natives Olivenöl extra oder einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, um das Gericht weicher zu machen.
Wie kann ich Spaghetti mit Kirschtomaten und Pinienkernen schärfer machen, ohne den Geschmack zu überdecken?
Um eine ausgewogene Schärfe zu erzielen, geben Sie eine Prise frisch gehackte oder getrocknete Chilischoten zusammen mit dem Knoblauch direkt in das heiße Öl. Auf diese Weise verteilt sich die Schärfe gleichmäßig und hebt den Geschmack der Kirschtomaten hervor, ohne ihn zu überdecken.
Warum ist die Mantecatura bei Spaghetti mit Kirschtomaten und Pinienkernen so wichtig?
Die Mantecatura ist ein wesentlicher Schritt, denn sie verbindet die Kirschtomatensauce mit der Stärke in den Nudeln und dem geriebenen Parmesankäse. Durch diesen Vorgang werden die Spaghetti cremig, umhüllend und gut durchmischt, was sowohl die Textur als auch den endgültigen Geschmack des Gerichts verbessert.
Kann ich die Kirschtomatensauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Kirschtomatensauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung sollte sie in einer Pfanne leicht erwärmt und etwas Nudelkochwasser hinzugefügt werden, damit sie wieder cremig wird.
Kann ich Pinienkerne durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Pinienkerne können durch Mandelsplitter, gehackte Walnüsse oder geröstete Cashews ersetzt werden. Diese Alternativen behalten die knusprige Komponente bei und geben eine andere, aber ebenso angenehme aromatische Note.
Welches Nudelformat eignet sich am besten für dieses Rezept?
Spaghetti sind ideal, weil sie die cremige Kirschtomatensoße gut aufnehmen, aber auch Linguine oder Bucatini sind ein schmackhaftes Ergebnis.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 551Kcal
- Kohlenhydrate: 63.4g
- Fett insgesamt: 19.8g
- Gesättigte Fettsäuren: 5.1g
- Proteine: 25.3g
- Fasern: 5.3g
- Zucker: 4g
- ProPoints: 14
- SmartPoints: 16
Nährwertangaben für 1 portion (229g)
Koch Utensilien
Kochfeld
Attribute
Aufbewahrung im Kühlschrank
Fragen
Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.
Kommentare
Rezept bewerten:
Rezept bewerten