Spaghetti mit kirschtomaten und pinienkernen: cremig und aromatisch

Name: Spaghetti mit kirschtomaten und pinienkernen: cremig und aromatisch
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 190 g Spaghetti; 180 g Kirschtomaten; 15 g Pinienkerne; 35 g geriebener Parmigiano Reggiano; 1 Knoblauchzehe; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Frisches Basilikum nach Bedarf; Salz nach Bedarf

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

20 min

543 Kcal

Es gibt Rezepte, die gerade deshalb funktionieren, weil sie sich auf das Wesentliche und ausgewogene Kombinationen konzentrieren. Bei diesem Gericht werden die Spaghetti mit einer frischen Sauce aus Kirschtomaten serviert, die mit Knoblauch und Basilikum in nativem Olivenöl extra angebraten wird und schon beim Kochen intensive, appetitliche Aromen verströmt. Geröstete Pinienkerne runden das Gericht mit einer angenehm knusprigen Note ab und sorgen für einen interessanten Texturkontrast. Durch das abschließende Vermengen mit Parmigiano Reggiano verbinden sich die Zutaten auf natürliche Weise, ohne dass ihre Aromen überdeckt werden. So entsteht ein harmonischer und sättigender erster Gang, in dem mediterrane Aromen aufeinandertreffen: die Süße der Kirschtomaten, die Knusprigkeit der Pinienkerne und die feine Note des Käses. Ideal für alle, die gerne einfache, aber geschmackvolle Gerichte auf den Tisch bringen.

Zutaten

190 g Spaghetti
180 g Kirschtomaten
15 g Pinienkerne
35 g geriebener Parmigiano Reggiano
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Frisches Basilikum nach Bedarf
Salz nach Bedarf

Materialien

Pfanne
Kochtopf
Schöpfkelle
Küchenzange (optional)

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit10 min

Die Kirschtomaten unter fließendem Wasser gründlich waschen, abtrocknen und halbieren. Beiseite stellen.
Einen großzügigen Spritzer natives Olivenöl extra in eine große Pfanne geben, die Knoblauchzehe dazugeben und leicht bräunen lassen. Die Kirschtomaten, eine Prise Salz und ein paar mit den Händen zerkleinerte Basilikumblätter hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze 9–10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und die Kirschtomaten leicht zerdrücken, damit ihr Saft austritt.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und sehr bissfest direkt in die Pfanne zur Kirschtomatensauce geben. Zuvor den Knoblauch entfernen. Eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen und alles vermengen. Anschließend die Spaghetti in der Pfanne fertig garen.
Die Pinienkerne in einer heißen Antihaft-Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
Den Herd ausschalten und den geriebenen Parmigiano nach und nach unter kräftigem Rühren mit einer Küchenzange einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls nötig, noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Das Gericht mit den gerösteten Pinienkernen abrunden und vor dem Servieren mit einigen frischen Basilikumblättern garnieren.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Wie bewahre ich übrig gebliebene Spaghetti mit Kirschtomaten und Pinienkernen auf?

Bereits mit der Sauce vermischte Spaghetti können in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen etwas natives Olivenöl extra oder einen Esslöffel heißes Wasser hinzufügen, damit das Gericht wieder schön saftig wird.

Wie kann ich die Spaghetti mit Kirschtomaten und Pinienkernen schärfer machen, ohne den Geschmack zu überdecken?

Für eine ausgewogene Schärfe eine Prise gehackte frische oder getrocknete Chilischote direkt zusammen mit dem Knoblauch ins heiße Öl geben. So verteilt sich die Schärfe gleichmäßig und unterstreicht den Geschmack der Kirschtomaten, ohne ihn zu überdecken.

Warum ist das abschließende Vermengen der Spaghetti mit Kirschtomaten und Pinienkernen so wichtig?

Dieser Schritt ist entscheidend, weil sich dadurch die Kirschtomatensauce mit der Stärke der Pasta und dem geriebenen Parmigiano verbindet. So werden die Spaghetti cremig, schön von der Sauce umhüllt und gleichmäßig vermengt, wodurch sich sowohl die Konsistenz als auch der Geschmack des Gerichts verbessern.

Kann ich die Kirschtomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Kirschtomatensauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung die Sauce bei niedriger Hitze in einer Pfanne erwärmen und etwas Nudelkochwasser hinzufügen, damit sie wieder cremig wird.

Kann ich die Pinienkerne durch eine andere Zutat ersetzen?

Ja, die Pinienkerne können durch Mandelblättchen, gehackte Walnüsse oder geröstete Cashewkerne ersetzt werden. Diese Alternativen sorgen ebenfalls für einen knusprigen Biss und bringen eine andere, aber ebenso angenehme aromatische Note mit.

Welche Nudelsorte eignet sich am besten für dieses Rezept?

Spaghetti eignen sich besonders gut, weil sie die cremige Kirschtomatensauce gut aufnehmen. Für ein ebenso schmackhaftes Ergebnis können aber auch Linguine oder Bucatini verwendet werden.