Vegetarische bolognese für spaghetti!

Name: Vegetarische bolognese für spaghetti!
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 100 g grüne Linsen; 400 g passierte Tomaten (= 1 Dose); 1 große Karotte; 1 große Zwiebel; 1 EL Knoblauchpulver (oder 1 große Knoblauchzehe); 1 EL Kräuter der Provence; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 400 g Spaghetti

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 10 m

502 Kcal

Leckerer geht’s kaum: Hier kommt eine neue Sauce für Ihre Pasta. Mit dieser vegetarischen Bolognese können Sie Ihre Gäste überraschen und vor allem viele am Tisch verwöhnen. Was haben wir statt Fleisch verwendet? Finden Sie es in unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung unten heraus ↓

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit1 stunde

Die Linsen abspülen und 25 Minuten lang in der fünffachen Menge Wasser kochen.
Abgießen und beiseitestellen.
Die Karotte und die Zwiebel schälen und fein schneiden.
In einer großen Pfanne mit Olivenöl etwa zehn Minuten anschwitzen.
Passierte Tomaten, gekochte Linsen, Kräuter der Provence, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren.
In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
Sobald die Spaghetti gar sind, abgießen und mit der Bolognese vermischen. Sofort servieren!
Guten Appetit :-)

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FAQ ❓

Welche Vorteile haben Linsen in diesem vegetarischen Bolognese-Rezept?

Linsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Damit sind sie ein hervorragender Fleischersatz und verleihen der Sauce zugleich eine angenehme Textur.

Wie kann ich diese vegetarische Bolognese individuell abwandeln?

Sie können Gemüse wie Zucchini oder Champignons hinzufügen oder mit verschiedenen Gewürzen Ihrer Sauce eine besondere Note verleihen.

Kann ich diese Bolognese im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und kann auch für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

Wie serviere ich diese vegetarische Bolognese am besten?

Servieren Sie sie heiß zu al dente gekochten Spaghetti und garnieren Sie sie mit Parmesan oder für eine vegane Variante mit Hefeflocken. Dazu passt ein grüner Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Wie lange sind Reste dieser Bolognese haltbar?

Reste der Bolognese können in einem luftdicht verschlossenen Behälter 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für 2 bis 3 Monate eingefroren werden.