Name: Zucchinispirelli bolognese
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: de
Ingredients: 3000 g Zucchini; 400 g Staudensellerie; 200 g Karotten; 50g Butter; 1 Zwiebel; 800g Tomaten, gehackt in der Dose; 500ml Rotwein, trocken; 2500g Hackfleisch; 100 ml Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; 200 g Speck; 100 g Parmesan; Salz & Pfeffer; 3 Zweige Rosmarin; 3 Zweige Thymian; 1 EL Xylit oder Erythtrit

Zucchinispirelli Bolognese

Andere

3 Portionen

10 min

15 min

sehr einfach

Zubereitung

Butter und Öl in einem Topf erhitzen
Währenddessen die Zwiebeln und den Speck kleinschneiden und darin anbraten
Sellerie und Karotten klein schneiden und mit in den Topf geben
Dann den Knoblauch pressen und mit anbraten
Nun das Hackfleisch mit anbraten
Rosmarin- und Thymianblätter fein hacken und mit in den Topf geben
Dann mit dem Rotwein ablöschen
Tomaten und Xylit/Erythrit hinzufügen und bei geringer Hitze 2 Stunden einkochen lassen
Mit Salz & Pfeffer würzen
Nun die Zucchinis mit dem Spirellischneider oder Sparschäler zu "Nudeln" schneiden
Und in der Soße 15 Minuten mitkochen
Parmesan reiben und servieren