Pasta mit möhren-bolognese

Zutaten

• 125g Nudeln nach Belieben
• 3 kleine Karotten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 150g Cocktailtomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 4-5 Esslöffel Rotwein
• 200ml passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer
• italienische Kräuter
• Basilikum, frisch gezupft
• Parmesan, gerieben

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Zubereitung

• Die Karotten schälen und die Enden entfernen. In sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe häuten und ebenfalls fein würfeln.
• Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter Rühren andünsten.
• Die Cocktailtomaten halbieren und dazu geben. Das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Nun mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutenr würzen.
• Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung im kochenden Salzwasser bissfest garen.
  
• Die passierten Tomaten in die Soße geben und unter gelegentlichem Rühren einköcheln lassen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
• Als Nächstes den Basilikum klein zupfen und die Nudeln abgießen und auf zwei Tellern verteilen. Die Soße darüber geben und den Basilikum und Parmesan darüber streuen.

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