Ragù alla bolognese, fast wie in bologna

Zutaten

• Schmorfleisch vom Rind
• roher Speck (bei mir war es ein Rest Panchetta)
• Sellerie
• Karotte
• Zwiebel
• Knoblauch
• Tomatenmark
• Rotwein
• Gemüse oder Fleischbrühe bzw
• Schweineschmalz oder Butter
• Salz
• Pfeffer
• Basilikum
• David Bowie – Ziggy Stardust