Kürbis-hackbraten mit champignons und scamorza-käse: leckeres und einfaches rezept zum überbacken
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Der Kürbis-Hackbraten mit Pilzen und Scamorza-Käse ist ein einfaches und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, das sich perfekt für herbstliche Mittag- und Abendessen eignet. Zubereitet aus einer weichen Kürbis-Kartoffel-Mischung, angereichert mit Parmesan und Semmelbröseln für eine feste Textur, wird er mit getrüffelten Pilzen und geräuchertem Scamorza-Käse gefüllt, der beim Kochen schmilzt und ein unwiderstehliches, faseriges Herz bildet. In der Pflaumenkuchenform gebacken, entwickelt er eine goldene, knusprige Kruste, die eine cremige, nach Rosmarin duftende Füllung umschließt. Ein köstliches und malerisches vegetarisches Gericht, das sich perfekt als Alternative zum klassischen Hackbraten warm servieren lässt.
Zutaten
6
Materialien
- Pflaumenkuchenform 23 x 15
- Schneidebrett
- Backpapier
- Leccarda
- Messer
- Bratpfanne
- Pfanne
Zubereitung
Vorbereitungszeit30 min
Wartezeit15 min
Kochzeit45 min
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis in Würfel schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Abkühlen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 15-20 Minuten kochen, abgießen und noch heiß pürieren. Abkühlen lassen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Öl mit einer Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen, die Pilze dazugeben und 10 Minuten kochen, bis sie das Wasser abgegeben und aufgenommen haben. Den Knoblauch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Den erwärmten Kürbis in einer großen Schüssel pürieren.
Kartoffelpüree, Ei, Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Glatt rühren.
Die Semmelbrösel nach und nach dazugeben und gut vermischen.
Die Schüssel mit Folie abdecken und 10-15 Minuten im Gefrierfach abkühlen lassen.
Etwa ¾ des Teigs auf Backpapier zu einem Rechteck mit einer Vertiefung in der Mitte ausrollen.
Mit Champignons und gewürfeltem Scamorza-Käse füllen.
Mit dem restlichen Teig bedecken und mit den Händen verdichten.
In Backpapier zu einer Bonbonform einrollen und die Enden gut verschließen.
In eine Kuchenform geben, überschüssiges Backpapier abschneiden, die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Öl beträufeln.
Bei 180°C 40 Minuten lang backen. Die Temperatur auf 200°C erhöhen und 5-7 Minuten weiterbacken, um die Oberfläche zu bräunen.
Der Kürbis-Hackbraten ist fertig!
FAQ ❓
Wie kann ich den Kürbis-Hackbraten variieren?
Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu verändern. Zum Beispiel könnten Sie Spinat oder Feta hinzufügen.
Kann ich den Kürbis-Hackbraten im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können ihn vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn kurz vor dem Servieren.
Wie lange hält sich der Kürbis-Hackbraten im Kühlschrank?
Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er gut verpackt ist.
Kann ich den Kürbis-Hackbraten einfrieren?
Ja, er lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.
Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse sind perfekte Beilagen, um das Gericht zu ergänzen.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 227Kcal
- Kohlenhydrate: 19g
- Fett insgesamt: 11.1g
- Gesättigte Fettsäuren: 5.3g
- Proteine: 10.7g
- Fasern: 3.5g
- Zucker: 2.1g
- ProPoints: 6
- SmartPoints: 8
Nährwertangaben für 1 portion (222g)
Koch Utensilien
Ofen
Kochfeld
Attribute
Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
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