Pasta mit kürbis

Zutaten

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe ½ Becher Sauerrahm
• Gemüsebrühe 250 ml
• 125 ml Weißwein
• 15 g Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Agavendicksaft
• 300 g Pasta
• Salz und Pfeffer
• Thyme
• Nutmeg
• Kürbiskerne

Zubereitung

• Erstens, die Nudeln nach Richtungen für das Kochen zu verpacken. In der Zwischenzeit, schälen, entkernen und in kleine Würfel von Kürbis.
• Dann die Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit dem Öl glasig. Dann gespresst Knoblauch und die gewürfelten Kürbis mit ihr. Nach ca. 5 Minuten die ganze ablöschen mit Gemüsebrühe und Weißwein.
• Dann kochen bei mittlerer Hitze Einstellung, bis der Kürbis ist schön al dente. Dann die Sahne zugeben, zum Kochen bringen und den geriebenen Parmesan zu binden.
• Schließlich schmecken den Kürbissauce mit Thymian, Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Die Soße über die Nudeln und garnieren mit den Kürbiskernen.

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