Brombeer-shortcakes von sia's soulfood

Zutaten

• 150 g Brombeeren
• 2 EL Holunderblütensirup
• 1 EL Zucker
• 50 g Sahne
• 80 g Magerquark
• Für die Shortcakes
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Zucker
• 1 Pck Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 EL Sahne

Zubereitung

• Für die Füllung die Brombeeren waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit dem Sirup vermischen und zugedeckt 1-2 Stunden kühl stellen.
• Den Backofen auf 180C vorheizen. Für die Shortcakes in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, dem Vanille-Zucker und dem Salz mischen.
• Die Butter in Flöckchen hinzufügen und alles zwischen den Fingern zerbröseln, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei und die Sahne miteinander verquirlen, hinzufügen und rasch untermischen.
• Den Teig vierteln, jedes Viertel auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  
• Die Shortcakes auf der mittleren Schiene in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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