Immer nur Lachs und Kabeljau? Diese 6 Gerichte bringen Abwechslung
Monday 19 October 2026 11:00 - Juliette Hess
Die folgenden sechs Rezeptideen zeigen, was dazu passt: vom würzigen Ofengericht über einen Eintopf mit Sardinen aus der Dose bis zur Paella für einen entspannten Abend mit Gästen. Entscheiden Sie einfach danach, wie viel Zeit Sie haben und worauf Sie Appetit haben.
Welcher Fisch passt zu welchem Abendessen?
Nicht jeder Fisch muss auf dieselbe Weise zubereitet werden. Garnelen passen zu Knoblauch, Kräutern und kräftigen Soßen. Makrele hat einen intensiveren Eigengeschmack und verträgt Ofenhitze und aromatische Gewürze. Sardinen aus der Dose machen ein unkompliziertes Vorratsgericht möglich. Dorade, auch Goldbrasse genannt, schmeckt eher mild und lässt sich gut mit Gemüse und einer Soße kombinieren.
Für einen ruhigen Abend mit mehreren Personen bieten sich Reisgerichte mit Meeresfrüchten an. Wenn es dagegen eher nach Feierabendküche sein soll, sind Garnelen mit Nudeln eine gute Wahl. Abwechslung entsteht nicht durch möglichst viele Zutaten, sondern durch die passende Zubereitung.
Für einen ruhigen Abend mit mehreren Personen bieten sich Reisgerichte mit Meeresfrüchten an. Wenn es dagegen eher nach Feierabendküche sein soll, sind Garnelen mit Nudeln eine gute Wahl. Abwechslung entsteht nicht durch möglichst viele Zutaten, sondern durch die passende Zubereitung.
1. Garnelen aus dem Ofen: viel Aroma mit wenig Vorbereitung
Für dieses Gericht kommen Garnelen mit Knoblauch und Kräutern in den Ofen. Die Würzung ist unkompliziert, und während die Garnelen garen, können Sie einen Salat zubereiten oder etwas Brot aufschneiden. Damit wird aus einer kleinen Vorspeise bei Bedarf ein einfaches Abendessen.
Gut zu wissen: Garnelen sollten vollständig gar sein, aber nicht länger als nötig erhitzt werden, damit sie nicht zäh werden. Bei tiefgekühlter Ware beachten Sie die Hinweise zum Auftauen und Garen auf der Packung.
Gut zu wissen: Garnelen sollten vollständig gar sein, aber nicht länger als nötig erhitzt werden, damit sie nicht zäh werden. Bei tiefgekühlter Ware beachten Sie die Hinweise zum Auftauen und Garen auf der Packung.
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2. Makrele mit Kartoffeln: ein herzhaftes Essen aus dem Ofen
Wer sonst meist zu mildem Weißfisch greift, kann es mit Makrele versuchen. Sie schmeckt deutlich kräftiger und passt gut zu Kartoffeln, Zitrone und mediterranen Kräutern. In diesem Rezept wird sie im Ofen zubereitet; eine passende Beilage ist bereits mitgedacht.
Das macht die Kombination besonders angenehm: Sie müssen keine zweite aufwendige Soße kochen. Wer ganzen Fisch serviert, sollte beim Essen auf Gräten achten – insbesondere, wenn Kinder mitessen.
Das macht die Kombination besonders angenehm: Sie müssen keine zweite aufwendige Soße kochen. Wer ganzen Fisch serviert, sollte beim Essen auf Gräten achten – insbesondere, wenn Kinder mitessen.
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3. Sardinen aus der Dose: daraus wird ein überraschender Eintopf
Sardinen müssen nicht immer nur auf Brot landen. In einer Moqueca nach brasilianischer Art werden sie mit Gemüse und Kokosmilch zu einem würzigen Eintopf. Die Dose aus dem Vorratsschrank wird so zur Grundlage einer warmen Mahlzeit.
Besonders praktisch: Sie brauchen dafür keine frischen Fischfilets einzukaufen. Mit Reis oder Brot lässt sich die Soße gut aufnehmen. Schmecken Sie erst am Ende ab, denn Sardinen aus der Dose können je nach Produkt bereits recht salzig sein.
Besonders praktisch: Sie brauchen dafür keine frischen Fischfilets einzukaufen. Mit Reis oder Brot lässt sich die Soße gut aufnehmen. Schmecken Sie erst am Ende ab, denn Sardinen aus der Dose können je nach Produkt bereits recht salzig sein.
Einfache und günstige sardinen-moqueca
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4. Dorade in Kokosmilch: mild, saftig und voller Soße
Dorade ist eine schöne Alternative, wenn Sie einen eher milden Fisch möchten. In der hier vorgestellten Zubereitung wird sie mit Kokosmilch und Gemüse geschmort. Die Soße bringt viel Geschmack mit, ohne dass der Fisch selbst stark gewürzt werden muss.
Dazu passen Reis oder Kartoffeln. Lassen Sie den Fisch nur so lange garen, wie es das Rezept vorsieht, damit das Fleisch saftig bleibt, und prüfen Sie beim Servieren sorgfältig auf Gräten.
Dazu passen Reis oder Kartoffeln. Lassen Sie den Fisch nur so lange garen, wie es das Rezept vorsieht, damit das Fleisch saftig bleibt, und prüfen Sie beim Servieren sorgfältig auf Gräten.
Dorade in kokosmilch geschmort – ein fischgericht, das sie lieben werden
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5. Paella mit Meeresfrüchten: für ein Essen, bei dem alle zugreifen
Eine Meeresfrüchte-Paella ist eine gute Idee, wenn das Kochen selbst Teil eines gemütlichen Abends sein darf. Reis, Gewürze und Meeresfrüchte kommen zusammen in ein Gericht, das sich direkt aus der großen Pfanne servieren lässt.
Im Vergleich zu schnell gebratenen Garnelen verlangt eine Paella etwas mehr Vorbereitung und Aufmerksamkeit. Dafür brauchen Sie nicht viele zusätzliche Beilagen. Entscheidend ist, die Reihenfolge des Rezepts einzuhalten und die Meeresfrüchte nicht unnötig lange zu garen.
Im Vergleich zu schnell gebratenen Garnelen verlangt eine Paella etwas mehr Vorbereitung und Aufmerksamkeit. Dafür brauchen Sie nicht viele zusätzliche Beilagen. Entscheidend ist, die Reihenfolge des Rezepts einzuhalten und die Meeresfrüchte nicht unnötig lange zu garen.
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6. Udon-Nudeln mit Garnelen: würzig statt klassisch
Wenn Ihnen nach einer Alternative zu Fisch mit Kartoffeln ist, probieren Sie Udon-Nudeln mit Garnelen und Erdnusssauce. Die dicken Nudeln nehmen die süßlich-würzige Sauce gut auf; die Garnelen sorgen für einen anderen Biss als Fleisch oder Tofu.
Die Sauce ist in dieser Variante scharf. Wenn Sie es milder mögen, passen Sie die Schärfe vorsichtig an, ohne das Gericht mit zu viel zusätzlicher Flüssigkeit zu verdünnen. Das ist eine gute Wahl für alle, die Fisch und Meeresfrüchte gern mit kräftigen Aromen kombinieren.
Die Sauce ist in dieser Variante scharf. Wenn Sie es milder mögen, passen Sie die Schärfe vorsichtig an, ohne das Gericht mit zu viel zusätzlicher Flüssigkeit zu verdünnen. Das ist eine gute Wahl für alle, die Fisch und Meeresfrüchte gern mit kräftigen Aromen kombinieren.
Udon-nudeln mit garnelen und scharfer erdnusssauce
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Was eignet sich für einen schnellen Abend – und was fürs Wochenende?
Wenig Zeit: Garnelen mit Knoblauch sind rasch vorbereitet; die Udon-Nudeln eignen sich für einen Abend, an dem Sie Lust auf eine würzige Pfanne haben. Ein Eintopf mit Sardinen aus der Dose erspart den Einkauf von frischem Fisch.
Mehr Zeit: Für Makrele mit Kartoffeln oder geschmorte Dorade sollten Sie die Garzeit einplanen. Die Paella passt besonders gut, wenn Sie in Ruhe kochen und mehrere Personen am Tisch sitzen. Nicht jedes Fischgericht muss in 15 Minuten fertig sein, um unkompliziert zu sein.
Mehr Zeit: Für Makrele mit Kartoffeln oder geschmorte Dorade sollten Sie die Garzeit einplanen. Die Paella passt besonders gut, wenn Sie in Ruhe kochen und mehrere Personen am Tisch sitzen. Nicht jedes Fischgericht muss in 15 Minuten fertig sein, um unkompliziert zu sein.
Frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose: So wird der Einkauf einfacher
Tiefgekühlte Garnelen und Meeresfrüchte sind praktisch, weil Sie die gewünschte Menge für ein Rezept planen können. Achten Sie darauf, dass die Ware bis zum Auftauen gefroren bleibt, und richten Sie sich nach den Packungshinweisen. Frischen Fisch kaufen Sie am besten möglichst nah am Zubereitungstag und transportieren ihn gut gekühlt.
Fischkonserven wie Sardinen sind eine unkomplizierte Vorratsoption. Bei frischer Dorade oder Makrele hilft die Fischtheke, wenn Sie Fragen zur Vorbereitung oder zum Entfernen der Innereien haben. Und wer nicht gern Gräten entfernt, fragt gezielt nach geeigneten Filets – auch wenn das konkrete Rezept gegebenenfalls angepasst werden muss.
Fischkonserven wie Sardinen sind eine unkomplizierte Vorratsoption. Bei frischer Dorade oder Makrele hilft die Fischtheke, wenn Sie Fragen zur Vorbereitung oder zum Entfernen der Innereien haben. Und wer nicht gern Gräten entfernt, fragt gezielt nach geeigneten Filets – auch wenn das konkrete Rezept gegebenenfalls angepasst werden muss.
Beim Fischkauf lohnt sich auch ein Blick auf die Herkunft
Andere Fischarten zu probieren bedeutet nicht automatisch, nachhaltiger einzukaufen. Entscheidend sind unter anderem Fanggebiet, Fangmethode und bei Zuchtprodukten die Haltungsbedingungen. Das gilt für Makrele und Sardinen ebenso wie für Garnelen oder Dorade.
Sehen Sie deshalb auf die Herkunftsangaben und nutzen Sie bei Bedarf einen aktuellen Fischratgeber. So wählen Sie nicht nur nach Geschmack und Preis, sondern können die jeweilige Herkunft besser einordnen.
Sehen Sie deshalb auf die Herkunftsangaben und nutzen Sie bei Bedarf einen aktuellen Fischratgeber. So wählen Sie nicht nur nach Geschmack und Preis, sondern können die jeweilige Herkunft besser einordnen.
Worauf es bei der Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten ankommt
Gute Kühlung und sauberes Arbeiten sind bei Fisch besonders wichtig. Tiefgekühlten rohen Fisch und rohe Meeresfrüchte lassen Sie am besten abgedeckt im Kühlschrank auftauen; das Auftauwasser gehört weg. Schneidebretter, Messer und Hände anschließend reinigen und rohe Zutaten von bereits verzehrfertigen Lebensmitteln trennen.
Fisch und Meeresfrüchte nach Rezept vollständig garen. Gerade bei Garnelen gilt: nicht roh oder nur oberflächlich erwärmt servieren, aber auch nicht unnötig lange weitergaren. So stimmen Sicherheit und Konsistenz.
Fisch und Meeresfrüchte nach Rezept vollständig garen. Gerade bei Garnelen gilt: nicht roh oder nur oberflächlich erwärmt servieren, aber auch nicht unnötig lange weitergaren. So stimmen Sicherheit und Konsistenz.
Die einfache Idee für mehr Abwechslung
Es muss nicht jedes Mal Lachs oder Kabeljau sein. Wenn Sie ein schnelles Essen möchten, beginnen Sie mit Garnelen oder Sardinen aus der Dose. Wer kräftigen Fisch mag, probiert Makrele. Für ein mildes Gericht mit Soße eignet sich Dorade; für einen ausgedehnten Abend eine Paella mit Meeresfrüchten.
Probieren Sie zunächst eine neue Zutat und ein überschaubares Rezept. So bekommt der Speiseplan mehr Abwechslung, ohne dass aus dem Abendessen ein Küchenprojekt werden muss.
Probieren Sie zunächst eine neue Zutat und ein überschaubares Rezept. So bekommt der Speiseplan mehr Abwechslung, ohne dass aus dem Abendessen ein Küchenprojekt werden muss.
Juliette HessSeit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!
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