Name: Paella mit meeresfrüchten
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Rundkornreis; 300 g Garnelen; 8 Riesengarnelen; 500 g Miesmuscheln; 200 g Venusmuscheln; 3 Kalmare oder Sepien; 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 2 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Liter Wasser; 1 kleines Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; Safran; Lebensmittelfarbe; Olivenöl; 1/2 Zitrone

Paella mit meeresfrüchten

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Hauptgericht

einfach

1 h 45 m

443 Kcal

Haben Sie Lust auf eine Paella wie in Spanien? Damit die Zubereitung gelingt, zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt ein gelingsicheres Rezept. Sie werden sehen: Paella ist viel einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken ;-) Dieses gesellige Gericht genießen Sie zu jedem Anlass gerne mit Ihren Lieben. Ein kleiner Hinweis: Wenn Sie eine traditionelle spanische Paella zubereiten möchten, sollten Sie Fleisch und Fisch nicht mischen! Die Paella wird entweder mit Fleisch oder mit Fisch zubereitet. Auf Mischungen aus Meeresfrüchten und Chorizo müssen Sie also verzichten ;-)

Zubereitung

Vorbereitungszeit45 min

Kochzeit1 stunde

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 1

Garnelenbrühe:
Schälen Sie die Garnelen und drei Riesengarnelen. Bewahren Sie Schalen und Köpfe auf und braten Sie diese 5 Minuten lang in Olivenöl in einem großen Topf an.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 2

Geben Sie 1 Liter Wasser hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Brühe 20 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und zerdrücken Sie die Köpfe mit einem Stößel in der Brühe. Seihen Sie die Brühe anschließend ab, sodass nur die Flüssigkeit übrig bleibt. Stellen Sie sie beiseite.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 3

Miesmuscheln:
Putzen Sie die Miesmuscheln und entfernen Sie die Bärte. Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie etwas Wasser hinzu und decken Sie den Topf ab. Garen Sie die Muscheln 15 Minuten lang. Danach sollten sie sich geöffnet haben. Nehmen Sie die Muscheln aus dem Topf und bewahren Sie sechs davon in der Schale zur Dekoration auf. Stellen Sie sie beiseite.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 4

Erhitzen Sie Olivenöl in der Paellapfanne. Braten Sie die grob geschnittenen Paprikaschoten darin an.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 5

Während die Paprikaschoten garen, zerdrücken Sie die Knoblauchzehen und vermischen sie mit der gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer und Safran.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 6

Geben Sie die Mischung zu den Paprikaschoten, sobald diese fast gar sind. Schälen Sie die Tomaten, pürieren Sie sie und geben Sie sie ebenfalls dazu. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 7

Putzen Sie die Kalmare, sodass nur das essbare Fleisch übrig bleibt, und schneiden Sie sie in Ringe. Geben Sie sie zusammen mit den geputzten Venusmuscheln in ihren Schalen in die Paellapfanne.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 8

Lassen Sie alles etwa 10 Minuten garen und rühren Sie dabei gelegentlich um. Die Venusmuscheln sollten sich inzwischen alle geöffnet haben.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 9

Geben Sie anschließend den Reis sowie die Garnelen und Riesengarnelen hinzu, deren Schalen Sie für die Brühe verwendet haben. Vermischen Sie alles gut.

Paella mit Meeresfrüchten - Zubereitung Schritt 10

Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der Paellapfanne und gießen Sie die Brühe darüber. Geben Sie die Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie alles um. Legen Sie die übrigen Riesengarnelen sowie die beiseitegestellten Miesmuscheln auf die Paella. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige bis mittlere Stufe und lassen Sie die Paella 20 Minuten garen. Schalten Sie danach den Herd aus und decken Sie die Paella mit einem Tuch ab. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.