Pasta al forno ai funghi: das perfekte cremige und faserige rezept für den herbst

Zutaten

• 200 g kurze Nudeln
• 300 g frische Champignons (oder Champignons aus der Dose)
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Weißwein (optional)
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 1 Mozzarella (bei uns waren es 125 g)
• Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
• Olivenöl nach Belieben
• 1 Stückchen Butter
• Für die Béchamelsauce
• 500 ml Milch
• 40 g Mehl
• 40 g Butter
• Muskatnuss nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Belieben

Materialien

• Rechteckiges Backblech 23x15 cm
• Kochtopf
• Bratpfanne
• Schneebesen
• Messer
• Große Schüssel

Zubereitung

• Putzen Sie die Pilze sorgfältig und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Ein wenig Öl in einer Pfanne mit einem Stück Butter und einer Knoblauchzehe erhitzen. Die Pilze dazugeben und 5-6 Minuten auf großer Flamme braten, dabei oft umrühren.
• Mit Weißwein ablöschen (optional) und den Alkohol auf großer Flamme verdampfen lassen. Die Flamme leicht reduzieren und weitere 5-6 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer würzen, umrühren und den Knoblauch entfernen. Die Pilze beiseite stellen.
  
• Die Béchamelsauce zubereiten: Die Milch in einem Topf erhitzen. In einem anderen Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und rühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Die Milch nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Die gewünschte Konsistenz erreichen und die Béchamel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Beiseite stellen.
  
• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und nach der Hälfte der Kochzeit abgießen, dabei die Anweisungen auf der Packung beachten.
• Die abgetropften Nudeln in einer großen Schüssel mit den Pilzen (eine kleine Menge zur Dekoration beiseite legen) und der Hälfte des geriebenen Parmesans vermischen.
  
• Etwa die Hälfte der Bechamelsoße dazugeben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
• Einige Esslöffel Bechamelsoße auf den Boden einer Auflaufform geben. Eine Schicht gewürzte Nudeln darauf verteilen, gut abgetropfte Mozzarella-Würfel (siehe Tipps), etwas Parmesan und ein paar Löffel Bechamelsauce darauf geben.
  
• Eine zweite Schicht Nudeln darauf geben, dann die restliche Bechamelsauce, den geriebenen Parmesan, den gewürfelten Mozzarella und die beiseite gestellten Pilze darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.
• Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und die gebackenen Nudeln mit Pilzen noch heiß servieren.
  

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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