Kürbisrisotto – ein feiner Genuss für den Herbst

Name: Kürbisrisotto – ein feiner genuss für den herbst
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 160 g Reis; 50 g Zwiebel; 30 g geriebener Parmesan; 300 g Kürbis; 20 g Butter; 150 ml Weißwein; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Wasser (ca. 1 l); Sellerie nach Geschmack; Karotten nach Geschmack; Zwiebel nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Olivenöl nach Geschmack

Kürbisrisotto – ein feiner genuss für den herbst

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Hauptgericht

einfach

50 min

751 Kcal

Wir sind mitten in der Kürbissaison: Mit seiner warmen Farbe und seinem milden Geschmack passt Kürbis zu vielen Gerichten. Wir haben uns für Sie entschieden! Dieses köstliche Kürbisrisotto eignet sich sowohl als Mahlzeit für die ganze Familie als auch als Highlight bei einem Abendessen mit Freunden. Das Rezept ist ganz einfach: In etwa 40 Minuten steht ein saisonales Gericht auf dem Tisch, das Ihre Gäste begeistern wird. Probieren Sie es aus, folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und schreiben Sie uns in die Kommentare, ob Ihnen unser herbstliches Risotto geschmeckt hat.

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit40 min

Kürbisrisotto – ein feiner Genuss für den Herbst - Zubereitung Schritt 1

Bereiten Sie zunächst mit dem Gemüse Ihrer Wahl die Gemüsebrühe zu (Sie können auch einen Brühwürfel verwenden). Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn erst in Scheiben, dann in Würfel. Putzen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein.

Kürbisrisotto – ein feiner Genuss für den Herbst - Zubereitung Schritt 2

Geben Sie reichlich Olivenöl und die Zwiebel in eine Pfanne und dünsten Sie sie etwa 4 Minuten an. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Zwiebel nicht anbrennt. Geben Sie anschließend den Kürbis dazu und braten Sie ihn an. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten garen und geben Sie bei Bedarf jeweils eine Kelle Brühe hinzu.

Kürbisrisotto – ein feiner Genuss für den Herbst - Zubereitung Schritt 3

Rösten Sie den Reis in einer zweiten Pfanne ohne Öl 2 bis 3 Minuten und rühren Sie dabei häufig um. Löschen Sie ihn mit dem Weißwein ab und rühren Sie regelmäßig um, damit der Reis nicht an der Pfanne kleben bleibt. Sobald der Wein vollständig verdampft ist, geben Sie den Reis zum Kürbis in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut, damit der Reis nicht ansetzt.

Kürbisrisotto – ein feiner Genuss für den Herbst - Zubereitung Schritt 4

Geben Sie nach und nach jeweils eine Kelle Brühe hinzu, bis der Reis gar ist, und rühren Sie regelmäßig um. Je nach Reissorte dauert das 15 bis 20 Minuten. Schmecken Sie das Risotto gegen Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer ab.

Kürbisrisotto – ein feiner Genuss für den Herbst - Zubereitung Schritt 5

Sobald der Reis gar ist, schalten Sie den Herd aus. Rühren Sie den geriebenen Parmesan und die Butter unter, bis das Risotto cremig ist.

Kürbisrisotto – ein feiner Genuss für den Herbst - Zubereitung Schritt 6

Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie das Risotto vor dem Servieren eine Minute ruhen.

Kürbisrisotto – ein feiner Genuss für den Herbst - Zubereitung Schritt 7

Das Kürbisrisotto ist fertig!

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FAQ ❓

Kann ich Kürbisrisotto aufbewahren?

Ja. Sie können es in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Gemüsebrühe und rühren Sie anschließend erneut Parmesan unter.

Welchen Reis sollte ich für Kürbisrisotto verwenden?

Für Risotto eignen sich besonders die Reissorten Carnaroli, Arborio, Roma und Vialone Nano.

Welchen Kürbis sollte ich für das Risotto wählen?

Für das Risotto empfehlen wir einen Kürbis mit festem Fruchtfleisch, zum Beispiel Marina di Chioggia, Mantovana oder Delica.

Wie wird Kürbisrisotto cremiger?

Geben Sie beim Unterrühren von Butter und Parmesan eine weitere halbe Schöpfkelle Brühe hinzu und rühren Sie sorgfältig um. So wird das Risotto weniger trocken.

Wie kann ich Kürbisrisotto verfeinern?

Wenn Sie diesem köstlichen Herbst-Risotto einen intensiveren Geschmack verleihen möchten, können Sie Weichkäse wie Taleggio, Gorgonzola oder Stracchino hinzufügen. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit der Menge, damit der Geschmack des Kürbisses nicht überdeckt wird.