Veggiday: basilikumrisotto mit ofentomaten

Zutaten

• 1 kleine Zucchini
• 500 g Cocktailtomaten
• 170 g Risottoreis
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund frisches Basilikum
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 handvoll Parmesan
• Salz und Pfeffer