Wann ist herbst

Zutaten

• 1 essloffel Koriandersamen
• 2 kleine getrocknete Chilischoten
• Salz
• Pepper fein Mörtel
• 1 essloffel Olivenöl
• 100 g zerkleinerte Kastanien
• 12 Salbeiblätter
• 2 essloffel Kürbiskerne
• Sellerie Kubik
• Schalotten
• Knoblauch
• Geriebenem Pecorino und 100 g
• Pumpkin Kubik
• Speck

Zubereitung

• Halbieren Sie einen kleinen Kürbis Hokkaido Längs, entkernen und schneiden Sie der Länge nach in 5 mm dick. 1 essloffel Koriandersamen, 2 kleine getrocknete Chilischoten, Salz und Pfeffer fein Mörtel.
• Saison der Kürbis so bestreichen, mit 1 Esslöffel Olivenöl und in eine Auflaufform nebeneinander.
• Über 20 Minuten backen bei 180 ° vorgeheizten Ofen. 100 g zerkleinerte Kastanien (derzeit Dinger leer) 10 Scheiben ger. In Speck, 12 Salbeiblätter und 2 EL Kürbiskerne in der Form. Backen Sie weitere 10 Minuten, bis der Speck knusprig ist.
• Kürbisstreifen zu entfernen. Die Hälfte der Kürbis mit einem zermusen Gabel, schneiden Sie den Rest in Stücke. Alle halten sie warm.
• Backen Sie einen parallel Risotto. Wenn der Reis al dente gekocht, Kürbismus, geriebenem Pecorino und 100 g gewürfelte Stir Blutwurst und lassen Sie 5 Minuten ziehen bedeckt.
• Das Risotto servieren auf warme Teller, garniert mit Kürbiswürfel, Speck, Kürbiskerne, Salbei und Kastanien.
• Vielleicht sogar die gehackten Korianderblätter und Majoran darauf zu geben.

Fragen

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