Extraordinäre nebenwirkung

Name: Extraordinäre nebenwirkung
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 130 ml Olivenöl; Grobes Meersalz; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt; 2 Koblauchzehen, zerdrückt; 200 g Risottoreis; 120 ml Weisswein; 750 ml Gemüsefond, erhitzt; Abgeriebene Schale von einer Zitrone; 2 essloffel Zitronensaft; 20 g Butter; 50 g Parmesan oder anderer geriebener Hartkäse; Schwarzer Pfeffer; 10 Basilikumblätter, streifig geschnitten

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 15 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit1 stunde

Zuerst wird eine der beiden Rösten Auberginen. Außerdem stechen Sie immer wieder mit einem scharfen Messer.
Platzieren auf ein Blatt mit einer Aluminiumfolie aus dem Ofen ausgekleidet. Gelegentlich wenden Sie grillst etwa 60 Minuten. Am Ende der Auberginen sieht völlig geschrumpft.
Sie sind ihnen Längsschneiden und freuen Sie sich mit einem Löffel auf den Zellstoff. Die Haut, die Sie Junk.
Das Fleisch, klein hacken Sie und Sie zu stören, während nicht auf den Kernen.
Die zweite Sie Auberginen in Würfel von 1,5 cm geschnitten und braten Sie sie langsam und geduldig in 80 ml Öl bei mittlerer Hitze goldgelb.
Bewahren Sie Olivenöl in der ich noch Zeit confiert Auberginenwürfel, die jetzt natürlich entsprechen perfekt.
Sie zahlen nach dem Brennen Würfel in ein Sieb aus, sie gesalzen und abgekühlt.
Dann sind Sie vorbereiten / Risotto. Zu diesem Zweck, wiederhole nicht Ottolenghis manuelle oder an dieser Stelle am Ende zu erklären.
Wenn Sie Fragen zur Herstellung von Risotto haben, können Sie die Antworten hier im Blog zu finden.
Wenn der Risotto fertig ist, schalten Sie von der Hitze und geben die Hälfte der Zitronenabrieb, der größte Teil der Parmesan, Zitronensaft, Paste und Butter an den Risotto.
Nehmen Sie eine halbe Teelöffel Salz zurück. Vielleicht sogar mehr, abhängig von der Stärke war Ihr Brühe.
Dann rühren Sie alles gut, einen Deckel auf den Topf, so dass der Rest der Risotto für fünf Minuten.

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A Arthurs Tochter Kocht

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