Shiitake pilzrisotto

Zutaten

• 50 Gramm getrocknete Shiitake-Pilze
• Carnaroli Risottoreis25 Gramm Butter
• 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Schalotten, fein gehackt
• 2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt
• 300 Gramm Carnaroli Risottoreis
• 1 1/4 Liter warme Gemüsebrühe
• Meersalz aus der Mühle
• Bunter Pfeffer aus der Mühle