Mozzarella im Handumdrehen trocknen: schnelle und einfache Tricks!

Die einfachste und schnellste Methode, dem Mozzarella das Wasser zu entziehen, ist das Abtropfen und Trocknen. So geht's:

• Nehmen Sie den Mozzarella aus der Packung und schneiden Sie ihn in Stücke der gewünschten Größe.
• Die Mozzarella-Stücke in ein feinmaschiges Sieb geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
• Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abtropfen lassen.

Um überschüssiges Wasser aus dem Mozzarella zu entfernen, können Sie auch diese Methode anwenden:

• Schneiden Sie den Mozzarella in die gewünschte Form (Scheiben, Würfel oder Streifen) und legen Sie ihn auf einen mit Löschpapier ausgelegten Teller.
• Lassen Sie den Mozzarella mindestens 30 Minuten stehen und wechseln Sie dabei die Papiertücher alle 10 Minuten.

Um überschüssiges Wasser schnell und effektiv zu entfernen, können Sie den Mozzarella auch leicht ausdrücken. So geht's:

• Wickeln Sie den Mozzarella in ein sauberes Küchentuch oder ein Papiertuch und beschweren Sie ihn (z. B. mit einer weiteren Schüssel, die mit Wasser gefüllt ist).
• Lassen Sie den Mozzarella mindestens 15 bis 20 Minuten unter diesem Gewicht ruhen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Um den Wassergehalt des Mozzarellas, insbesondere wenn er in Scheiben geschnitten ist, schnell und deutlich zu reduzieren, kann man ihn mit der Hand auspressen.

• Wickeln Sie den Mozzarella in ein sauberes, saugfähiges Tuch und drehen Sie es vorsichtig zusammen.
• Drücken Sie das Tuch aus, um das Wasser zu entfernen.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang drei- bis viermal.

Führen Sie diesen Vorgang behutsam durch, damit die Konsistenz des Produkts erhalten bleibt.

Durch das Trockensalzen wird nicht nur die Feuchtigkeit reduziert, sondern auch der Geschmack des Mozzarellas verbessert. Das Salz absorbiert nämlich nicht nur Wasser, sondern dringt auch in die Käsemasse ein und verbessert so den Geschmack. So geht's:

• Bestäuben Sie die Oberfläche des Mozzarellas mit feinem Salz (ohne zu übertreiben).
• Lassen Sie den Mozzarella 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Salz einen Teil der Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Den Mozzarella zu entwässern, ist in verschiedenen Situationen beim Kochen unerlässlich. Hier sind die häufigsten:

• Pizza: Zu viel Feuchtigkeit im Mozzarella kann Ihre Pizza in eine kulinarische Katastrophe verwandeln. Das austretende Wasser macht den Boden weich und gummiartig und beeinträchtigt die Knusprigkeit des Randes. Um das zu vermeiden, sollten Sie den Mozzarella vor der Verwendung gut abtropfen lassen oder spezielle Techniken anwenden, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
• Lasagne und andere überbackene Gerichte: Wenn der Mozzarella beim Garen zu viel Wasser abgibt, kann die Lasagne (oder der Auberginenauflauf) aufweichen, die einzelnen Schichten können auseinanderfallen und die Sauce kann an Volumen verlieren. Diese überschüssige Flüssigkeit kann außerdem verhindern, dass sich an der Oberfläche eine schmackhafte Kruste bildet.
• Salate: Für einen perfekten Salat sollte der Mozzarella trocken und aromatisch sein. Ist er zu wässrig, kann er das Gericht weniger appetitlich machen, weil er das übrige Gemüse aufweicht und das Dressing verdünnt. Um das zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Mozzarella vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen und ihn eventuell einige Minuten in Papiertücher einzuwickeln.