Okara-kekse: veganes und glutenfreies rezept

Name: Okara-kekse: veganes und glutenfreies rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Okara; 150 g glutenfreies Mehl (eine fertige Mischung aus dem Laden oder eine selbst zusammengestellte Mischung aus mehreren glutenfreien Mehlsorten); 80 g Rohrzucker; 1 TL Backpulver; 30 ml Olivenöl; 90 ml Mandelmilch; 50 g Schokotropfen; 1 Prise Salz

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Snacks

sehr einfach

22 min

337 Kcal

Wenn Sie schon einmal Mandelmilch selbst gemacht haben, bleibt Ihnen wahrscheinlich eine Mischung aus gemahlenen und ausgepressten Mandeln übrig, die auch als „Okara“ bekannt ist. Aber was kann man damit machen? Es wäre schade, sie wegzuwerfen – und Sie wissen ja, dass wir bei Ptitchef Lebensmittelverschwendung hassen! Bereiten Sie daraus doch Kekse zu :-) Dieses Rezept schmeckt der ganzen Familie als Nachmittagssnack! Hier kommt eine glutenfreie und vegane Variante, die auch Allergikern und Menschen mit Unverträglichkeiten schmeckt! Folgen Sie Schritt für Schritt der Anleitung für diese besonders einfach zuzubereitenden und herrlich weichen Kekse. Eine gute Gelegenheit, neue Essgewohnheiten auszuprobieren :-)

Zutaten

100 g Okara
150 g glutenfreies Mehl (eine fertige Mischung aus dem Laden oder eine selbst zusammengestellte Mischung aus mehreren glutenfreien Mehlsorten)
80 g Rohrzucker
1 TL Backpulver
30 ml Olivenöl
90 ml Mandelmilch
50 g Schokotropfen
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit12 min

Nach dem Filtern der Mandelmilch bleiben im Nussmilchbeutel gemahlene Mandeln zurück (Okara). Die überschüssige Milch gut ausdrücken und das Okara in eine Schüssel geben.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz dazugeben und vermischen.

Öl und Mandelmilch hinzufügen und erneut verrühren.

Die Schokotropfen dazugeben und alles mit den Händen verkneten.
Mit einem Esslöffel gleichmäßige Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Kugeln flach drücken, sodass Kekse entstehen (sie laufen beim Backen nicht weiter auseinander).
12 Minuten lang bei 180 °C backen.
Die Kekse abkühlen lassen – und dann heißt es: Zeit für den Nachmittagssnack! Guten Appetit :-)

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FAQ ❓

Wie kann man Okara in anderen Rezepten verwenden?

Okara kann für Muffins, Pfannkuchen oder sogar Energieriegel verwendet werden und sorgt für eine weiche Konsistenz sowie zusätzliche Nährstoffe.

Sind Okara-Kekse wirklich glutenfrei?

Ja, solange Sie glutenfreies Mehl verwenden, sind diese Kekse vollständig glutenfrei und für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit geeignet.

Kann man den Rohrzucker durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?

Ja, Sie können Ahornsirup, Honig oder natürliche Süßungsmittel wie Stevia verwenden. Das kann jedoch die Konsistenz der Kekse beeinflussen.

Wie lange sind diese Kekse haltbar?

In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich Okara-Kekse bei Zimmertemperatur etwa 5 Tage.

Kann man diese Kekse einfrieren?

Ja, Sie können die Kekse nach dem Backen einfrieren. Geben Sie sie dazu in einen luftdicht verschlossenen Behälter, damit sie keinen Gefrierbrand bekommen.