Diese selbstgebackenen Kekse werden Sie die industriellen Kekse für immer vergessen lassen.

Was diese Kekse so attraktiv macht, ist nicht nur ihr Geschmack, sondern auch ihre Einfachheit. Sie sind in weniger als einer Stunde zubereitet, backen ohne viel Aufhebens und haben dennoch etwas Besonderes an sich. Sie sind vielseitig, individuell anpassbar und viel leichter als jede gekaufte Version. Sie bieten auch die Möglichkeit, vergessene Gewürze im Schrank zu nutzen oder mit neuen Mischungen zu experimentieren, ohne ein Risiko einzugehen. Sie haben jene Ausgewogenheit, die eine gute Hausmannskost ausmacht: Ehrlichkeit bei den Zutaten, Freude an den Gesten und ein Ergebnis, das immer zur Wiederholung einlädt.

• 200 g Mehl
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Backpulver (Backpulver, Puderzucker...)
• 45 ml Wasser
• 45 ml mildes Olivenöl (oder Sonnenblumenöl, wenn Sie einen neutralen Geschmack bevorzugen)
• Gewürze nach Geschmack: Sesam, Mohn oder Leinsamen; Paprika süß oder scharf; Oregano, Thymian oder Kräuter der Provence.

1. den Teig formen. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei, das Öl und das Wasser hinzufügen und rühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Vorsichtig kneten, bis sich eine glatte Kugel bildet, ohne sie zu sehr zu bearbeiten.

2. ruhen lassen. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird die Textur verbessert und der Teig lässt sich leichter ausrollen.

3. Formen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf eine Dicke von etwa 2 Millimetern ausrollen. Die Kekse mit einer Form Ihrer Wahl - rund, quadratisch oder in kleinen Dreiecken - ausstechen und auf das Backblech legen.

4. Würzen. Mit ein wenig Wasser oder Öl bepinseln und mit den Gewürzen oder Samen Ihrer Wahl bestreuen. Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit sie sich beim Backen nicht verziehen.

5. Backen. Das Blech in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten lang backen, bis sie fest und an den Rändern leicht gebräunt sind. Vor dem Aufbewahren auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

Unter folgendem Link finden Sie das vollständige Rezept und ein Video mit Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Selbstgemachte aperitifkekse

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Die perfekte Textur hängt von drei Faktoren ab: minimales Kneten, gleichmäßiges Ausrollen und genau die richtige Menge an Backzeit. Wenn der Teig zu sehr bearbeitet wird, entwickelt sich das Gluten zu stark und die Kekse werden brüchig. Sie sollten dünn ausgerollt werden, damit die Wärme die Mitte erreicht, ohne sie auszutrocknen.

Damit die Kekse knusprig bleiben, sollten sie in einer Metalldose oder einem luftdichten Gefäß aufbewahrt werden, damit sie nicht feucht werden. Wenn sie nach einigen Tagen ihre Textur verlieren, genügen fünf Minuten im Backofen (150 °C), um sie wieder herzustellen.

Auch die Fette haben einen Einfluss: Olivenöl verleiht ein rustikaleres und aromatischeres Profil, Sonnenblumenöl ein neutraleres. Ersetzt man einen Teil des Öls durch Butter, wird der Teig geschmeidiger und erhält einen runderen Geschmack.

Diese Cracker sind die perfekte Beilage zu fast jeder Vorspeise. Sie passen hervorragend zu hausgemachtem Hummus, Oliventapenade oder einem cremigen Kräuterkäse. Sie passen auch zu einem trockenen Weißwein oder gekühltem Wermut.

Mit Samen oder frischen Kräutern aromatisiert, können sie Suppen, Cremes oder Salate begleiten. Für eine herzhaftere Variante geben Sie einen Löffel geriebenen reifen Käse in den Teig: Er schmilzt beim Backen und verleiht eine intensive, salzige Note.

Und wenn Sie eine glutenfreie Variante bevorzugen, ersetzen Sie das Mehl einfach durch eine Mischung aus Reis und Buchweizen: Das Ergebnis ist anders, aber genauso sättigend.