Einfache, aromatische harira-suppe

Name: Einfache, aromatische harira-suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 1 Zwiebel; 150 g Rindfleisch; 1 Stange Sellerie; 80 g Linsen; 600 g geschälte Tomaten; 400 g Kichererbsen; 40 g Fadennudeln; 1 Brühwürfel; 1 kleiner Bund Petersilie; 1 kleiner Bund Koriander; 1 TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Kurkuma; Ingwerpulver; Olivenöl; 50 g Mehl; Wasser

Hauptgericht

sehr einfach

1 h 40 m

159 Kcal

Die Harira-Suppe wird während des Ramadan meist zum Fastenbrechen gegessen und ist eine vollwertige Mahlzeit: Gemüse, Fleisch, Hülsenfrüchte und Kohlenhydrate. Sie enthält alles, was der Körper braucht, um nach einem Tag des Fastens wieder zu Kräften zu kommen. Verfeinert mit den Gewürzen und Kräutern, die die maghrebinische Küche so besonders machen, ist diese Suppe ein wahrer Genuss.

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit1 h 10 m

Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. Braten Sie beides im Öl an.
Geben Sie die Linsen, den fein gehackten Sellerie und die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu. Gießen Sie so viel Wasser dazu, dass alles bedeckt ist. Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen, den Brühwürfel, einen gehäuften Teelöffel Tomatenmark und die Gewürze nach Geschmack hinzu.
Hacken Sie die Kräuter fein und geben Sie sie in die Suppe. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie die Suppe 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln.
Rühren Sie das Mehl mit etwas Wasser glatt und geben Sie diese Mischung in die Suppe. Fügen Sie die Fadennudeln hinzu, rühren Sie um und lassen Sie alles 10 Minuten kochen.
Servieren Sie die Suppe mit etwas frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft.
Und schon ist Ihre Harira fertig!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Die Kräuter: Das besondere Aroma dieser Suppe stammt unter anderem von frischen Kräutern. Ersetzen Sie sie nicht durch getrocknete Kräuter, sonst wird das gewünschte Ergebnis nicht erreicht.
Die Kichererbsen: Hier haben wir Kichererbsen aus der Dose verwendet, Sie können aber auch getrocknete nehmen. Weichen Sie sie vor der Zubereitung einfach über Nacht in Wasser ein und achten Sie darauf, dass sie gut gar sind.
Die Fadennudeln: Hier haben wir Fadennudeln verwendet, traditionell kommen jedoch kleine Nudeln in Vogelform zum Einsatz. Sie können sie auch durch Reis ersetzen oder ganz weglassen.
Die Mehlbindung: Dieses Gericht wird für den Ramadan zubereitet und soll deshalb gut sättigen; daher wird Mehl hinzugefügt. Es ist jedoch nicht zwingend erforderlich.
Smen / ranzige Butter: Wenn Sie der Harira, wie sie im Maghreb gegessen wird, möglichst nahekommen möchten, ersetzen Sie den Gemüsebrühwürfel durch einen Smen-Brühwürfel. Smen ist ranzige Butter, die viele gerne zur Suppe geben. Sie finden Smen in arabischen Lebensmittelgeschäften oder in der Abteilung für internationale Küche großer Supermärkte.