Topinambur suppe - jerusalem artichoke soup

Zutaten

• 5 dicke Knollen
• Geschnitten1 in Stücke Lauch
• Selleriestücke geschnitten1
• Starke Stücke geschnitten
• 1 schoss Shaosingh Wein oder Brühe Sherrymit
• Ein Esslöffel Senf
• Salz
• Pfeffer
• Ein Schuss Sahne
• Öl

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Zubereitung

• 5 dicken Knollen, geschnitten1 in Stücke von Lauch, Sellerie in Stücke geschnitten1, stark in geschnitten1 Stücke Shaosingh Wein gezogen wird, mit kochendem Brühe oder Sherrymit 20 Minuten bei schwacher Hitze.
• Püree mit dem Zauberstab und Saison mit einem Esslöffel Senf, Salz und Pfeffer.
• Ein wenig Creme könnte genauso gut, auch Öl abrunden.

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