Zitronensuppe

Zutaten

• 1 Hähnchenbrust (200 g)
• 1 l Hühnerbrühe
• 100 g Langkornreis
• 100 g TK-Erbsen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Ei (Kl. M)
• Salz
• Pfeffer
• 2 El gehackte Petersilie

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Zubereitung

• Hähnchenbrust in 2,5 cm große Würfel schneiden.
  Hühnerbrühe aufkochen.
• Reis zugeben und 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  Erbsen und Fleisch 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
• Inzwischen die Hälfte der Schale von der Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Ei trennen.
• Inzwischen die Hälfte der Schale von der Zitrone abreiben, den Saft auspressen. Ei trennen.
  
• 200 ml von der heißen Brühe möglichst ohne Einlage abgießen und unter Rühren zur Ei-Mischung geben.
• Ei-Mischung zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Suppe leicht bindet, dabei nicht kochen.
  Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
• Mit Petersilie bestreut und evtl. mit Zitronenscheibe verziert servieren.

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